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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 苺の簡単ティラミスの作り方 ◆
簡単苺のティラミスのレシピ
2011.4.6撮影分
ラッピング画像あり
■■ 材料(60径×H50mm 容量100ccのミニプリカップ約8個分) ■■
クリーム生地
  • 粉ゼラチン 3g
  • ゼラチン用の水 大さじ1.5
  • 牛乳 30g
  • 卵黄 1.5個
  • 砂糖 50g(@25g+A25g)
  • マスカルポーネ 150g
  • 生クリーム(乳脂肪分47%使用) 150g
苺のソース
  • 苺 150g(ピューレ用100g+カット用50g)
  • 砂糖 30g
  • レモン果汁 小さじ1.5
  • 飾り用の苺 小粒4個
  • あればチャービルの葉  
ミニプリカップや他お菓子の材料等は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
@クリーム生地を作り冷蔵庫で冷やしかためる
下準備
  • ゼラチンをゼラチン用の水につけておく
  • マスカルポーネをなめらかになるまでゴムへら等で練っておく
  1. 生クリームに@砂糖25g加え、7、8分立てに泡立て、使うまでラップをかけて冷蔵庫へ入れておく                苺のティラミスの作り方/生クリームを泡立てておく                                  
  2. ボールに卵黄、A砂糖25gを加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜあわせたら、マスカルポーネを2、3回にわけて加えていき、その都度なじむまで混ぜあわせる                                                     苺のティラミスの作り方ティラミスの作り方/卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる 苺のティラミスの作り方ティラミスの作り方/マスカルポーネを加え、なじむまで混ぜる
  3. 鍋に牛乳を入れ、沸騰する直前まで温めたたら、ゼラチンを加え、しっかり混ぜ溶かしておく
  4. 2にゼラチン入り牛乳を加え、よく混ぜたら一度こしきでこす                                       苺のティラミスの作り方ティラミスの作り方/ゼラチンを加え、一旦こしきでこす
  5. 4に生クリームを加え、なじむまで混ぜ合わせたら型に等分に流し込み、冷蔵庫で2時間ほど冷やしかためる                                                                                     苺のティラミスの作り方ティラミスの作り方/生クリームを加え、よく混ぜる 苺のティラミスの作り方
A苺ソースを作る
 下準備 
  • 苺は洗ってからへたをとり、50gは1.5cm角程度にカットしておく
  1. ピューレ用の苺をマッシャーなどでつぶしたら裏ごしし、ピューレ状にする                               苺のティラミスの作り方/苺を裏ごしする
  2. 鍋に1と砂糖、レモン果汁、カットした苺を加えたら、砂糖がとけて鍋肌がフツフツと沸くまで、軽く混ぜながら火にかけ、完全に冷ます(灰汁がでたら丁寧にとりのぞく)                                                  苺のティラミスの作り方
  3. あとは冷蔵庫から取り出した@に苺ソースを等分にかけ、半分にカットしてハートの形にした苺、あればチャービルの葉を飾り、出来あがりです

■■ 使用した調理器具など ■■
  • ミニプリカップ 8個
  • ボール 2個
  • ゴムベラ
  • ハンドミキサー、又は泡だて器
  • 裏ごしき
  • フォセット ミルクパン
       グリーン文字の物は、コッタさんで購入。
   他簡単な調理器具の説明はこちらを参照
ミニプリカップ
ミニプリカップ
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甘酸っぱい苺ソースをかけた、簡単に出来る苺のティラミスです。
マスカルポーネとコーヒーリキュール
使用したマスカルポーネ(左)


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