| ■■ 作り方 ■■ |
| ①クリーム生地を作り冷蔵庫で冷やしかためる |
| 下準備 |
- ゼラチンをゼラチン用の水につけておく
- マスカルポーネをなめらかになるまでゴムへら等で練っておく
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- 生クリームに①砂糖25g加え、7、8分立てに泡立て、使うまでラップをかけて冷蔵庫へ入れておく
- ボールに卵黄、②砂糖25gを加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜあわせたら、マスカルポーネを2、3回にわけて加えていき、その都度なじむまで混ぜあわせる
 
- 鍋に牛乳を入れ、沸騰する直前まで温めたたら、ゼラチンを加え、しっかり混ぜ溶かしておく
- 2にゼラチン入り牛乳を加え、よく混ぜたら一度こしきでこす
- 4に生クリームを加え、なじむまで混ぜ合わせたら型に等分に流し込み、冷蔵庫で2時間ほど冷やしかためる
 
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| ②苺ソースを作る |
| 下準備 |
- 苺は洗ってからへたをとり、50gは1.5cm角程度にカットしておく
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- ピューレ用の苺をマッシャーなどでつぶしたら裏ごしし、ピューレ状にする
- 鍋に1と砂糖、レモン果汁、カットした苺を加えたら、砂糖がとけて鍋肌がフツフツと沸くまで、軽く混ぜながら火にかけ、完全に冷ます（灰汁がでたら丁寧にとりのぞく）
- あとは冷蔵庫から取り出した①に苺ソースを等分にかけ、半分にカットしてハートの形にした苺、あればチャービルの葉を飾り、出来あがりです
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ラッピング画像あり
