簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 簡単ラブレタークッキーの作り方 ◆
 
2011.1.20撮影
ラッピング画像1 2
基本の材料(約20枚分)
  • 無塩バター 130g
  • 粉砂糖 105g
  • 塩 少々
  • アーモンドパウダー 40g
  • 卵 M1個
  • バニラオイル 少々
  • 薄力粉 220g
●アイシングの作りやすい分量
※使用するのはこのうちのほんの少量のみです。ピンクのチョコペン等で代用しても
  • 卵白 10g
  • 粉砂糖 45g前後
  • レモン果汁 小さじ1/8
  • 赤色素 少量
アーモンドパウダーや、薄力粉等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
 下準備
  • バター、卵は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約2分かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する)
  • 薄力粉はふるっておく。アーモンドパウダーもあらめのふるいでふるっておく
  • 天板にオーブン用シートを敷いておく
  • 焼く前にオーブンを170℃(あれば上段に天板をいれ、下段で焼く)に温めておく
  1. ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練り混ぜたら、粉砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまですり混ぜる
    ラブレタークッキーの作り方/クリーム状に混ぜたバターに、粉砂糖を加え混ぜる
  2. 1に塩、アーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせたら、次に溶いた卵を2、3回に分けて加えいき、その都度なじむまで混ぜ、なめらかにする
    ラブレタークッキーの作り方/溶き卵を少量ずつ加え、なじむまで混ぜる
  3. 2にバニラオイルを加えなじむまで混ぜたら、ふるっておいた薄力粉を加え、カードで粉っぽさが少し残る状態になるまで、練らないよう切るように混ぜあわせる
    ラブレタークッキーの作り方/薄力粉を加え、カードで切るように混ぜる
  4. 3の生地を何度かカードでボールに押し付けてなめらかにしたら、ラップをかけて、麺棒で厚さ2、3cm位にのばして、冷蔵庫で2時間から一晩休ませておく(なめらかになったら混ぜる手は止め、混ぜすぎないようにする)
    ラブレタークッキーの作り方/
  5. 休ませた生地を麺棒で3mm厚さにのばしたら、ナイフで7×5cmの長方形に切り分ける
    ラブレタークッキーの作り方/
  6. 封の部分は、さらに生地をうすく(1.5〜2mm位に)のばし、丸型(直径65mmのセルクルを使用、コップなどで代用しても)で抜き、適宜半月に切り分け、Cの長辺にあうよう軽く麺棒でのばしておく(サイズがあう丸型があればのばす必要はありません)
    ラブレタークッキーの作り方/
  7. 6を5の本体にのせ、好みで竹串の尖っていない方で、まわりに模様をつける
    ラブレタークッキーの作り方/
  8. とめ具のハート部分も、1.5〜2mm程度にのばした生地を、ハート型(2cm幅のものを使用)で抜く
    ラブレタークッキーの作り方/
  9. すべての生地を170℃のオーブンで(本体は15分、ハートのとめ具は11位、オーブン時間は目安です)表面にうっすら焼き色がつくまで焼き上げたら(裏面にはしっかり焼き色がついてる状態)、網の上にのせて完全に冷ましておく
    ラブレタークッキーの作り方/
  10. <アイシングを作る>器に卵白をいれ、泡立て器で軽く混ぜたら、粉砂糖を2、3回に分けて加えていき、なめらかになるまで混ぜ合わせる
  11. 10にレモン果汁、赤色素を加え、さらにつやが出るまで混ぜあわせたら、アイシングの出来上がり(かたい場合は水を足し、ゆるい場合は粉砂糖を少量足します)
  12. あとはハートのとめ具にスプーンの背などでアイシングを塗りつけ、乾いたら裏にもアイシングをつけて、本体に接着、完全に乾かして出来上がりです
    ラブレタークッキーの作り方/
  13. ハートの抜き型がなければ、チョコペンでハートを書いてもいいし、市販のかわいい形のチョコを貼ってもいい
    ラブレタークッキーの作り方/
★アレンジ★

Tシャツクッキー
こちらは3mm厚さにのばした生地をTシャツ花型で抜き、デコペン、ハートのスプリンクル、アラザンをはりつけたもの
Tシャツクッキー レシピ

フラワークッキー
こちらは3mm厚さにのばした生地を花型(38mm)で抜いて焼き上げ、、マーブルチョコをアイシングではりつけたもの
(焼き時間は、13分ほど)
ハートのクッキー(4cm幅)は、赤色素を加えたアイシングを塗り、薄くのばした英文字クッキーを貼り付けたものです。
フラワークッキー レシピ

電車クッキー
ナイフで長方形(5×3cm位)に切り分け、マーブルチョコを貼り付けたもの
電車クッキー レシピ
バースデープレートクッキー
土台と英文字をクッキーをそれぞれ焼き、英文字クッキーにはアイシングを塗りつけ、土台にはりつけたもの。
ミニカラーチョコもつけて。
バースデープレートクッキー レシピ
★ポイント★
  • なるべく涼しい場所で作業する
  • 生地を扱っている時、生地がだれてきたら(やわらかくなってきたら)、その都度冷蔵庫で冷やすようにする(休ませることで焼き縮みの予防にも)
  • 生地をのばす時は両サイドに添え棒※下段調理器具参照を置くと均等にのばせます
  • 余った生地は、また3mmにのばして焼けば普通のクッキーに
封筒クッキー レシピ

ハート以外でも自分のイニシャル等をつけても

■■ 使用した調理器具/材料など ■■
  • オーブンレンジ
  • CAKE・MATE 電動粉ふるい
  • 泡だて器
  • ボール
  • ゴムベラ・カード
  • 麺棒
  • 作業台(なくても台に直接ラップをかければOK)
  • 添え棒
  • ラップやビニール袋
  • オーブン用天板・オーブン用シート
  • 65mm丸セルクル
  • 2cm幅のハート型
  • ケーキクーラー(CAKE・MATE ケーキクーラー)
               
添え棒がわりの木材
添え棒がわりに使用している木材
他簡単な調理器具の取扱説明はこちらを参照。
材 料
  • 22108 <冷凍>カルピスバター 食塩不使用 450g
  • 27164 cotta 粉糖 250g
  • 27100 cotta 生アーモンドパウダー 200g
  • 25179 KS HM バニラオイル 28ml
  • 21758 ギャバン 紅こうじ赤色素 10ml
 グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照

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姪っ子のお誕生日作ったクッキーです。
バレンタインにも。



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