簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 焼き芋タルトの作り方 ◆
焼き芋タルトのレシピ
2010.11.16撮影
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■■ 材料((底直径50mmの丸型10個分) ■■
  • 無塩バター 60g
  • 砂糖 40g(〜焼き芋の甘さをみて調節を)
  • 塩 少々
  • はちみつ 20g(大さじ1弱)
  • 卵 1個
  • 焼き芋(ペースト用) 皮を除いて50g
  • 焼き芋(上にのせる分) 100g前後
  • アーモンドパウダー 50g
  • コーンスターチ 15g
  • 黒ゴマ 適量 
  • 市販のクラッカー 10枚(なるべく塩気のないもの)
  • ナパージュ 40g前後
※ナパージュのかわりに杏ジャムに水を加えて火にかけ、ゆるめたものでもいい
無塩バターやアーモンドパウダー等お菓子の材料等は、コッタさんで購入しています。ナパージュもこちらで購入。

■■ 作り方 ■■
 下準備
  • 焼き芋を作っておく:皮がついたままのさつま芋を水できれいに洗い、水気を拭いてからアルミホイルで包み、オーブン250℃で約1時間焼く(お芋の中央に竹串をさし、すうっと竹串が通るまで)                  
  • ペーストを作る:焼き芋がまだ熱いうちに皮を厚めにむき、裏ごしする。上にのせる分は使う前に5mm程度のいちょう切りにしておく                                                                   焼き芋タルトの作り方
  • バター、卵は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約30秒かけてやわらかくするのでもいい)
  • コーンスターチはふるっておく
  • マフィン型にクリスタルケースをセットしておく(その他の紙型を使っても)
  • 焼く前にオーブンを170℃(下段)に温めておく
  1. ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状に混ぜたら、塩、砂糖を2回に分けて加えていき、白っぽくなるまですり混ぜる                                                             焼き芋タルトの作り方/クリーム状に混ぜたバターに、粉砂糖を加え混ぜる                  
  2. 1にはちみつ(かたいようなら軽くレンジであたためて)を加え混ぜ合わせたら、溶いた卵を2、3回にわけて加えていき、その都度なじむまで混ぜあわせる                                                    焼き芋タルトの作り方/溶き卵を少量ずつ加え、なじむまで混ぜる
  3. 2に焼き芋ペースト、アーモンドパウダー、コーンスターチを入れ、その都度泡だて器で全体が均一になるまで混ぜ合わせたら、ラップをかけて1時間程冷蔵庫にいれておく                                          焼き芋タルトのレシピ 焼き芋タルトのレシピ                                                                         
  4. 3を冷蔵庫から取出し、ゴムべらで軽くまぜたら、クラッカーを1枚ずつ入れた型に等分に流し込み(絞り出し袋で絞り出すと楽チンです)、黒ゴマ、焼き芋を散らして、170℃のオーブンで22、3分ほんのり狐色になるまで焼きあげる(焦げやすい生地なので注意してみておく)                                                    焼き芋タルトのレシピ 焼き芋タルトのレシピ                                     
  5. 生地が焼きあがったら型から取り出してケーキクーラーの上にのせ、上面にナパージュを刷毛で塗りつけ、粗熱が取れたらケースからはずし、冷めたら出来上がりです

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • 裏ごしき
  • ボール
  • ふるい(CAKE・MATE 電動粉ふるい)
  • マフィン型(6個取り)
  • スーパークリスタルケース9B
  • 泡だて器
  • ラップ
  • 絞り出し袋
  • CAKE・MATE ケーキクーラー
           グリーン文字の物は、コッタさんで購入。
      他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
マフィン型
マフィン型(6個取り)+にリスタルケースをセット

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市販のクラッカーを敷いて簡単に
焼き芋を混ぜ込んで焼いた
ほっくり小さな焼き芋タルトです。


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