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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ おさるの生チョコタルトの作り方 ◆
生チョコタルトのレシピ 
2010.8.31撮影
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■■ 材料(12cmミニパイ皿2台分) ■■
●タルト生地(出来上がり全体の半量弱を使用)
  この材料のみ、12cmタルト型4台分で2台分のみの使用。残りは冷凍保存が可能です
  • バター 130g
  • 粉砂糖 95g
  • 塩 少量
  • 卵 M1個
  • 薄力粉 260g
●生チョコ(絞り出しやすいよう若干多めになってます)
  • チョコ 280g
  • 生クリーム 140g
●飾り
  • とけない粉砂糖 適量
  • あればチョコペン チョコ、ピンク 各少量
薄力粉や、粉砂糖等お菓子の材料等はは、コッタさんで購入しています。ミニ パイ皿や溶けない粉砂糖もおいてますよん、
商品名:●薄力粉 スーパーバイオレット 1kg ● KS HM 徳用シュガーパウダー 200g ● クーベルチュールチャンクスイート1kg ●サインチョコ チョコ  等


■■ 作り方 ■■
作業の流れ
【前日につくっておくと楽ちん】@タルト生地を作る⇒
【当日】Aタルトを焼く⇒B生チョコを作る⇒C生チョコをしぼって飾りつけ
@タルト生地を作る(シュクレ生地
  • 下準備・作り方はこちらを参照(空気穴はあけなくていい)                                 生チョコタルトのレシピ 
  • +あまり生地で耳としっぽを作っておく(しっぽはナイフ(ちゅーぼーず 飾り切りナイフ 直刃使用)で切り、耳は丸型( 直径65mmのセルクル使用、コップで抜いても)で抜いておく)                                            生チョコタルトのレシピ 
Aタルトを焼く
 下準備
  • オーブンを170℃(対流下段:うちのオーブン設定です)に温めておく
  1. @の上にオーブン用シートを敷き、重しをたっぷりのせたら170℃のオーブンで約20分、重しとシートを取り除いて約15分焼きあげる。耳やしっぽも一緒に約13分ほど焼き上げる(焼き時間は、大きさにより異なるので狐色になるまで)                                                                                           生チョコタルトのレシピ 
  2. 焼きあがったら網の上で粗熱をとり、型からはずして、完全に冷ましておく(土台の出来上がり)                    生チョコタルトのレシピ 生チョコタルトのレシピ
B生チョコを作る
下準備
  • チョコをざっくり刻んで((チャンク状のものはそのままでOK)、湯せんでとかしておく
  1. 生クリームを鍋に入れ、軽く混ぜながら鍋肌がふつふつとするまで火にかけたら、溶かしたチョコに加えていき、なじむまで優しく混ぜ合わせる                                                                     生チョコタルトのレシピ
  2. 1がなじんだら、タルト型に流し込み(1台に付140g前後)、冷蔵庫で冷やしておく(残りは常温においておき、何度か混ぜて様子を見ながら、冷えて固まる前に絞りだす)                                                     生チョコタルトのレシピ 
C生チョコをしぼって飾りつけ
  1. チョコペンでベーキングペーパー等の上に好みの顔のパーツを書き、冷やし固めておく(型の底を下にしいてます)                                                                                       モンキー生チョコタルトのレシピ
  2. Bの表面が固まったら、溶けない粉砂糖を茶こし等を使い、表面にふるいかける                             生チョコタルトのレシピ
  3. 常温に冷めた生チョコを泡だて器で混ぜ、絞れる固さにしたら、絞り出し袋に入れ、顔のまわりにしぼりだす。あとは一旦冷蔵庫で10分程冷やしたら耳クッキーをつけ、目などの顔パーツを置いて出来上がりです。全体がかたまるまで冷蔵庫で冷やしていただきます                                                                        生チョコタルトのレシピ おさるの生チョコタルトの作り方

■■ 使用した調理器具等 ■■
  • オーブンレンジ
  • CAKE・MATE 電動粉ふるい
  • ミニ パイ皿 底取式(丸) 2個
  • ボール
  • 泡だて器やハンドミキサー
  • ラップやビニール袋
  • ゴムべらやカード
  • 添え棒、麺棒
  • タルトストーン(パイ石、あずき等で代用しても)
  • 天板
  • ちゅーぼーず 飾り切りナイフ 直刃&ボーラー
  • セルクル丸 65Фmm
  • オーブンシート(ベーキングペーパーM114 RB)
  • ケーキクーラー(CAKE・MATE ケーキクーラー)
  • フォセット ミルクパン
  • 裏ごし器
  • 絞り出し袋
  • 絞り口(デコレーション口金 菊)
  • リボン ドットグログラン ココア&クリーム
           グリーン文字の物は、コッタさんで購入。
       他簡単な調理器具の説明はこちらを参照
12cmミニパイ皿
ミニ パイ皿 底取式(丸)
セルクル
セルクル丸 65Фmm

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タルトに口溶けの良い生チョコを流し込んだ生チョコタルト。
ちょっと遊んでおさるにしてみました。



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