| ■■ 作り方 ■■ |
作業の流れ
【前日につくっておくと楽ちん】①タルト生地を作る⇒
【当日】②タルトを焼く⇒③生チョコを作る⇒④生チョコをしぼって飾りつけ |
| ①タルト生地を作る（シュクレ生地） |
- 下準備・作り方はこちらを参照（空気穴はあけなくていい）
- +あまり生地で耳としっぽを作っておく（しっぽはナイフ（ちゅーぼーず 飾り切りナイフ 直刃使用）で切り、耳は丸型（ 直径65mmのセルクル使用、コップで抜いても）で抜いておく）
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| ②タルトを焼く |
| 下準備 |
- オーブンを170℃（対流下段：うちのオーブン設定です）に温めておく
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- ①の上にオーブン用シートを敷き、重しをたっぷりのせたら、170℃のオーブンで約20分、重しとシートを取り除いて約15分焼きあげる。耳やしっぽも一緒に約13分ほど焼き上げる（焼き時間は、大きさにより異なるので狐色になるまで）
- 焼きあがったら網の上で粗熱をとり、型からはずして、完全に冷ましておく（土台の出来上がり）
 
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| ③生チョコを作る |
| 下準備 |
- チョコをざっくり刻んで（（チャンク状のものはそのままでＯＫ）、湯せんでとかしておく
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- 生クリームを鍋に入れ、軽く混ぜながら鍋肌がふつふつとするまで火にかけたら、溶かしたチョコに加えていき、なじむまで優しく混ぜ合わせる
- 1がなじんだら、タルト型に流し込み（1台に付140g前後）、冷蔵庫で冷やしておく（残りは常温においておき、何度か混ぜて様子を見ながら、冷えて固まる前に絞りだす）
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| ④生チョコをしぼって飾りつけ |
- チョコペンでベーキングペーパー等の上に好みの顔のパーツを書き、冷やし固めておく（型の底を下にしいてます）
- ③の表面が固まったら、溶けない粉砂糖を茶こし等を使い、表面にふるいかける
- 常温に冷めた生チョコを泡だて器で混ぜ、絞れる固さにしたら、絞り出し袋に入れ、顔のまわりにしぼりだす。あとは一旦冷蔵庫で10分程冷やしたら耳クッキーをつけ、目などの顔パーツを置いて出来上がりです。全体がかたまるまで冷蔵庫で冷やしていただきます
 
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