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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 餡子とくるみの簡単ケーキの作り方 ◆
餡とくるみのケーキ レシピ
2010.8.24撮影
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■■ 材料(12cmスクエア型、又は15cmケーキ型等1台分) ■■
  • 卵 Lサイズ 1個
  • 砂糖 35g(内あればきび砂糖10g)
  • 塩 少々
  • 無塩バター 40g
  • 牛乳 20g
  • 粒子が細かい全粒粉(別名:グラハム粉又はホールホイート) 30g
  • 薄力粉 20g
  • コーンスターチ 20g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • くるみ 50g
  • 茹で小豆(市販品を使用) 50g
薄力粉や、くるみ等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。全粒粉もありますよん。
商品名:●きび砂糖 ●全粒粉 ●薄力粉 (特宝笠)1kg ●コーンスターチ ●生くるみ 等


■■ 作り方 ■■
下準備
  • 牛乳と卵は室温へ戻しておく
  • ケーキ型にオーブン用の紙を敷く、又はバターを薄く塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉(分量外)をはたいて使うまで冷蔵庫へ入れておく(やわらかい生地なので、底取れタイプは紙は必須)
  • くるみは、荒く刻み、150℃のオーブンに15分程入れてローストしておく。又はフライパンで弱火で炒っても
  • 全粒粉、薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをあわせて3回ふるっておく
  • 耐熱容器にバターを入れ、レンジで溶かしておく(温度設定約60℃。細かく刻んでから、ラップをかけて))
  • オーブンを180度に温めておく
  1. ボールに卵を割りほぐし砂糖類、塩を加え、泡だて器でなじむまで混ぜる                          餡とくるみのケーキ レシピ/溶いた卵に砂糖、塩を加え、なじむまで混ぜる
  2. 1に溶かしバター、牛乳を少量ずつ加え、なじむまで混ぜる(泡立てずに全体が混ざればいい)                                                                                       餡とくるみのケーキ レシピ/溶かしバターを少量ずつ加え、なじむまで混ぜる
  3. 2の一面にふるった粉類を加え、ゴムべらで切るように少し粉っぽさが残る位まで混ぜあわせたら、くるみを加え、なじむまで混ぜあわせる(粉っぽさがなくなってから2、3回混ぜたら混ぜ終わり。混ぜすぎないように)                                                                                     餡とくるみのケーキ レシピ/薄力粉類を一面に加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる 餡とくるみのケーキ レシピ/粉っぽさがのこっているうちにくるみを加え、なじむまで混ぜる
  4. ケーキ型に生地を入れ、上面を平らにならしたら、茹で小豆をスプーンなどで所々に落とし、180度のオーブンで約25分表面が狐色になるまで、焼き上げる                                               餡とくるみのケーキ レシピ                                     
  5. ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした生地がついてこなければ、型から取り出し、網の上で冷ましてから、紙をはがし出来上がりです。紙がない場合は粗熱が取れたら、型から取り出し、網の上で冷まして出来上がりです。すぐに食べない場合は、まだほんのりあたたかいうちに袋に入れておくと、よりしっとりして美味し                                                                                            餡とくるみのケーキ レシピ

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • CAKE・MATE 電動粉ふるい
  • ボール 
  • 泡立て器
  • ゴムべら
  • 15cmケーキ型又は12cm角型
  • ケーキクーラー(CAKE・MATE ケーキクーラー)
              グリーン文字の物は、コッタさんで購入。
        他簡単な調理器具の説明はこちらを参照
12cmスクエア
12cm角型

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混ぜていくだけで簡単にできるケーキです。
餡子とくるみの相性は抜群です。
全粒粉は、小麦をまるごと挽いているから、食物繊維や鉄分などの栄養素が豊富。



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