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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 黒豆入り抹茶のマーブルパウンドケーキの作り方 ◆
黒豆入りしっとり抹茶のマーブルパウンドケーキのレシピ
2010.7.6撮影
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■■ 材料(17cmパウンド型1台分) ■■
  • 無塩バター 80g
  • 砂糖 100g
  • 卵 (L)2個
  • アーモンドパウダー(別名アーモンドプードル) 40g
  • 薄力粉 70g
  • コーンスターチ 15g
  • 抹茶 小さじ2
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 豆乳(なければ牛乳で) 30g
  • 黒豆 100g
薄力粉や、抹茶、黒豆等お菓子の材料等は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • バター、卵、豆乳は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約2分かけてやわらかくするのでもいい。指で押したときに、プニっと押せて指の形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん(50℃前後)であたためてもいい)
  • パウンド型にオーブン用の紙を敷く、又はバターを薄く塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉(分量外)をはたいておく
  • 抹茶を目の細かい茶こしでふるっておく
  • 薄力粉と、ベーキングパウダー、コーンスターチはあわせてよく混ざるように2度ふるっておく
  • オーブンを170度(熱風中段:うちのオーブン設定です)に温めておく
  1. ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状にねったら、砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまで混ぜあわせる(ここでよく混ぜることでふっくらする)
    抹茶マーブルパウンドケーキのレシピ/やわらかくしたバターに砂糖を加え混ぜていく
  2. 1に溶いた卵の約2/3量を少量ずつ加えていき、泡立て器でよく混ぜなめらかにする(卵は冷えてると分離しやすくなるので常温のものを)
    抹茶マーブルパウンドケーキのレシピ/溶き卵を加え混ぜていく
  3. 2にアーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜたら残りの卵を2、3回に分けて加え混ぜ、なめらかにする
    抹茶マーブルパウンドケーキのレシピ/アーモンドパウダーを加え、混ぜ合わせる
  4. 3の一面にふるっておいた薄力粉類を入れ、ゴムべらで切るように少し粉っぽさが残る位まで混ぜあわせたら、豆乳を加え、なじむまで混ぜ合わせる(ざっとなじめばいいので混ぜすぎないようにする)
    抹茶マーブルパウンドケーキのレシピ/薄力粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜあわせる 抹茶マーブルパウンドケーキのレシピ/牛乳を加え、なじむまで混ぜる
  5. 別のボールに4の1/2量弱の生地を入れたら、ふるっておいた抹茶を一面に入れ、ゴムべらで切るように、なじむまで混ぜる(ここでもなじんだら混ぜる手は止める)
    抹茶マーブルパウンドケーキの作り方
  6. 5の抹茶生地と4のプレーン生地に、それぞれ黒豆を半量ずつ加え、ざっと混ぜ合わせる
    抹茶マーブルパウンドケーキの作り方 抹茶マーブルパウンドケーキの作り方 
  7. パウンド型に2種類の生地を交互に入れたら、マーブル模様にする為、スプーンなどで下からすくい上げるようにぐるぐると大きく混ぜあわせる
    抹茶マーブルパウンドケーキの作り方
  8. 7の表面を平らにならしたら、2、3cm位の高さから型を1、2回落として空気を抜き、ナイフで生地の中央に縦に切れ目をいれ、170度のオーブンで約50分程焼き上げる                          
  9. ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした生地がついてこなければ、型から取り出し、網の上で冷まし、紙をそっとはがしてできあがり(焼けてないようならもう3〜5分追加して焼いていく。)
    抹茶マーブルパウンドケーキの作り方     
すぐに食べない場合はまだ生地にぬくもりが残ってるうちにラップをかけておき、
食べる際に切り分けるようにするとよりしっとりする。

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • 17cmパウンド型
  • オーブン用シート
  • CAKE・MATE 電動粉ふるい
  • ボール 
  • 泡立て器orハンドミキサー
  • ゴムべらor木べら
  • ケーキクーラー(CAKE・MATE ケーキクーラー)
                 
パウンド型
17cmパウンド型
材 料
  • 22108 カルピスバター 食塩不使用 450g
  • 27014 細目グラニュー糖 1kg
  • 27143 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 4316 ラムフォード ベーキングパウダー(アルミフリー) 114g
  • 27100 生アーモンドパウダー 200g
  • 22835 火乃国商事 コーンスターチ 250g
  • 23496 京都宇治抹茶パウダー 雅 30g
  • 22760 丹波黒豆かのこA22 2k
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照

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しっとりやさしい抹茶ミルクなパウンドケーキ。
今回マーブルにしてますが、抹茶を薄力粉類と一緒にふるえば、普通の抹茶パウンドに。



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