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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ お絵かきチョコクッキーの作り方 ◆
(卵不使用)
お絵かきチョコクッキーのレシピ
2010.2.27撮影
ラッピング画像あり  関連記事
■■ 材料 直径4.5cm丸30個前後分 ■■
  • 無塩バター 100g
  • 粉砂糖 50g
  • ミックスナッツ 50g(アーモンド10g、くるみ20g、カシューナッツ20g、単体でも)
  • アーモンドパウダー 40g
  • 薄力粉 120g
  • タブレットタイプのホワイトチョコ 出来上がり枚数分(30枚)+貼り付け用約30g
  • チョコペン各色(ピンク、オレンジ、イエロー、グリーン、ブルーを使用)
ナッツ類やホワイトチョコ( ブラン・セレクシオン)、等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • バターは室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約2分かけてやわらかくするのでもいい。指で押したときに、プニっと押せて指の形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する)
  • ミックスナッツは、細かく刻んでから香ばしい香りがするまでフライパンで炒り、完全に冷ましておく(焦がさないよう弱火で)                                                                              チョコクッキーの作り方/ナッツ類を刻み、乾煎りする
  • 天板にオーブン用シートを敷いておく
  • 薄力粉は2回程ふるいにかけておく
  • 焼く前にオーブンを170度(熱風下段:うちのオーブン設定です)に温めておく
  1. ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練り混ぜたら、粉砂糖を加え、なじむまですり混ぜる                                                                                チョコクッキーの作り方/やわらかくしたバターに、粉砂糖を加え、する混ぜる
  2. 1にミックスナッツ、アーモンドパウダーを加え、その都度なじむまで混ぜる                              チョコクッキーの作り方/ナッツ類を加え混ぜる チョコクッキーの作り方/アーモンドパウダー、牛乳を加え、混ぜる                      
  3. 2の一面に薄力粉を加え、カードなどで切るように、少し粉っぽさが残る位までまぜあわせたら、4、5回カードを生地に押しあて、粉っぽさをなくす                                                               チョコクッキーの作り方/薄力粉類を加え、カードで粉っぽさが少し残る状態まで混ぜていく チョコクッキーの作り方/少し粉っぽさが残る位まで混ぜ合わせたらカードを生地におしあてまとめていく                         
  4. 3をラップに包んだら、1時間程冷蔵庫に入れておく                                             チョコクッキーの作り方/生地をラップで包んで休ませる
  5. 4を冷蔵庫から取り出したら2等分にして、それぞれ直径約3cmの円柱状に整えていく。(生地は隙間が出来ないよう一度ギュっとおさえてから整える。直接手で触れずに、ラップにくるみながら整えていくとやりやすい。ある程度整ったら天板の底や薄いまな板等を生地に軽くあてて転がすときれいな円柱に)円柱状になったら再びラップに包んで冷蔵庫で1時間程休ませておく                                                                        チョコクッキーの作り方/生地を直径約3cmの円柱状にまとめて再度冷蔵庫へ
  6. 5を厚さ約1cmにスライスして天板に並べ(焼くと生地は広がるので、十分な隙間をとって置く)、170度のオーブンで約25分狐色になるまで焼きあげる                                                           チョコクッキーの作り方/厚さ約1cmにスライスして天板に並べる
  7. 焼きあがったら網の上で完全に冷ましておく                                                 チョコクッキーの作り方/クッキーの焼き上がり
  8. あとはホワイトチョコにチョコペンで好みのイラストを描いたら、レンジで溶かした(50℃前後)チョコでクッキーに貼り付け、出来上がりです                                                                  チョコクッキーの作り方/ホワイトチョコにチョコペンでイラストを描き、クッキーに貼り付ける
★ポイント★
  • 生地はなるべく常温にさらさないようにし、作業に時間がかかる時は、その都度ラップをかけて冷蔵庫で冷やすようにする
  • 工程6のカットする時の生地は、手に持った時ふにゃふにゃだと切りづらく、形も崩れやすくなるので、しっかり冷蔵庫で冷やしかためて、カチッとかたいうちにカットするようにする。カットした後も、なるべく常温にさらさないようにし、生地が冷えているうちにオーブンにいれるようにする。
  • スライスする時は、包丁を上から押し当てるようにし、ゆっくりなおかつざくっと下まで切るようにしています。多少形が崩れても、焼く前に指で整えちゃえばOK(その場合、生地は冷えてかたいうちに整えるようにする)

■■ 使用した調理器具 ■■
  • フライパン
  • ふるい
  • ボール
  • 泡立て器
  • カード(ゴムベラ等でも)
  • ラップやビニール袋
  • 天板、オーブン用シート
  • 網(CAKE・MATE ケーキクーラー)
      ※グリーン文字は、コッタさん商品です。
ドレッジ、カード
粉を混ぜる際使用した(左)カード(ドレッジ)
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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タブレットタイプのホワイトチョコをそのままクッキーに貼り付けたチョコクッキーです。
カラフルなチョコペンを使ってちょっと遊んで。チョコペンは色素で色付けしたアイシングにしても。
チョコ付クッキーのラッピング
こちらはスイートチョコで描いたもの。関連記事



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