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	簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 全粒粉入りメープルクッキーの作り方 ◆ 　 2009.11.18撮影 ラッピング画像あり 直径4.5cm菊型約20枚分 無塩バター　50g メープルシュガー　20g 粉砂糖　20g 卵黄　1個 薄力粉　70g 粒子が細かい全粒粉（別名：グラハム粉又はホールホイート）　30g 無塩バターや、メープルシュガー、粉砂糖や薄力粉（特宝笠）等、お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。 ■■　作り方　■■ 　下準備 バター、卵は室温に戻しておく（バターは電子レンジ200Wに約1分かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する） 粉砂糖とメープルシュガーはあわせて混ぜておく 薄力粉と全粒粉はあわせて3回程ふるっておく 天板にオーブン用シートを敷いておく 焼く前にオーブンを170℃に温めておく（熱風中段：うちのオーブン設定です） ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練り混ぜたら、砂糖類を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまですり混ぜる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1に卵黄を加え、なじむまで混ぜ、なめらかにする　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2にふるっておいた薄力粉類を加え、カードで粉っぽさが少し残る状態になるまで、練らないよう切るように混ぜあわせたら、数回生地をボールに押しつけひとまとめにする　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 3の生地をラップに包み、冷蔵庫で2時間（から一晩）ほど休ませておく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 作業台にラップをしき、冷えた生地をのせたら、さらにラップをかぶせて、麺棒で厚さ3mm位になるまでのばしていく（生地が冷えてのばしにくい時は、麺棒で叩いてのばしてから、ラップは時々はずしてつけなおす）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 生地が均等にのばせたら、好みの抜き型（今回4.5cm菊型使用）で抜き、天板に並べる（生地がやわらかくて扱いにくいようならラップをかけて冷蔵庫で30分ほど休ませてから作業するとやりやすい）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 6を170℃のオーブンで約15分、表面に薄く焼き色がつくまで焼きあげたら、網の上で完全に冷まして出来上がり ★ポイント★ なるべく涼しい場所で作業する 生地を扱っている時、生地がだれてきたら（やわらかくなってきたら）、冷蔵庫で冷やすようにする 生地をのばす時は両サイドに添え棒※下段調理器具参照を置くと均等にのばせます 抜き型がなければ、アイスボックスクッキー（工程7から）のように、円柱状にまとめてからカットするのでもいい ■■　使用した調理器具　■■ オーブンレンジ ふるい 泡だて器orハンドミキサー ボール カード ラップやビニール袋 麺棒 あれば添え棒 オーブン用天板・オーブン用シート ケーキクーラー（※コッタさん商品　商品名：CAKE・MATE ケーキクーラー) 抜き型（45mm菊型使用）※馬嶋屋さん で購入） 添え棒がわりに使用している木材 他簡単な調理器具の取扱説明はこちらを参照。 ------------------------------------------------ メープルシュガーと全粒粉を加えた、素朴で優しい味わいのさくさくクッキーです。 焼きあげ後半日程度おいてからがメープルシュガーの味がなじんで美味しい。

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