| ■■ 作り方 ■■ |
作業内容
【前日につくっておくと楽ちん】①タルト生地を作る⇒②ブルーベリーレアチーズケーキ生地を作り、盛り付けする |
| ①タルト生地を作る（シュクレ生地） |
下準備・作り方はこちらの工程8までを参照（工程8の空気穴はつけなくてＯＫ）
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- 冷蔵庫で2、30分冷やした8の上にオーブン用シートを敷き（4隅の1箇所をカットしてタルト生地に貼り付けてます）、重石しをたっぷりのせたら、170℃のオーブン（熱風中段：うちのオーブン設定です）で25分、重石とシートを取り除いて約5分焼く
- タルト生地をオーブンから取り出したら網（ケーキクーラー）の上にのせ、粗熱がとれたら、溶いた卵黄を刷毛でタルトの内側に塗って、再びオーブン150℃で5分程焼きあげる
- あとは網の上で粗熱をとった後型を外し、完全に冷まして土台の出来上がり
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| ②ブルーベリーレアチーズケーキ生地を作り、盛り付けする |
| 下準備 |
- 粉ゼラチンをゼラチン用の水につけておく
- クリームチーズを室温に戻しておく（または使う前に、レンジ200Wに1、2分かけてやわらかくするのでもよい（又は温度設定40℃）
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- ボールに柔らかくしたクリームチーズを入れ、泡だて器でなめらかにしたら、砂糖を加え、なじむまで混ぜ合わせる
- 1にヨーグルト、レモン果汁、ブルーベリージャムを加え、その都度泡立て器でなじむまで混ぜあわせていく
- 別のボールに生クリームを7、8分だてに泡立てる
- ゼラチンを鍋に入れて火にかけ、完全に溶かしたら（沸騰させないように）、2に加え、泡だて器で素早くなじむまで混ぜ合わせ、一度裏ごしする
- 4に3の生クリームを加え、なじむまで混ぜたら、①のタル台に等分に流しこみ、冷蔵庫で2時間程冷やしかためる（このまま食べても美味しい）
 
- あとはお好みで、5の上にブルーベリーを適量のせ、9分立てに泡立てたホイップクリーム、ミントの葉などを添えて出来上がり
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