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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ チョコマーブルチーズケーキの作り方 ◆
How to make the chocolat marble cheese cake 
チョコマーブルチーズケーキの作り方
2009.7.22撮影
ラッピング画像あり
■■ 材料(10×25cm長方形タルト型1台分) ■■
●チーズケーキ生地
  • クリームチーズ 150g
  • 砂糖 40g
  • 生クリーム(脂肪分35%) 60g
  • 卵 1個
  • ラム酒 大さじ1/2
  • スイートチョコ 40g
  • 牛乳 大さじ1
  • ココアパウダー 5g
●タルト生地※この材料のみ、タルト型2台分で半量のみの使用。残りは冷凍保存
  • バター 130g
  • 粉砂糖 95g
  • 塩 少量
  • 卵 M1個
  • 薄力粉 260g
無塩バターや、スイートチョコ等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
作業の流れ
【出来れば前日】@タルト台を作る⇒【当日】Aチーズケーキ生地を作って焼き上げる
@タルト台を作る(シュクレ生地) ⇒こちらを参照(工程8の空気穴はつけなくてOK。使うまでラップをかけて冷蔵庫に入れておく)
    チョコマーブルチーズケーキの作り方/タルト台を作る
Aチーズケーキ生地を作って焼き上げる
 下準備
  • 卵と生クリームは室温へ戻しておく
  • オーブンを170℃に温めておく(熱風下段:うちのオーブン設定です
  1. 耐熱ボールにクリームチーズを入れ、レンジ(200Wに約2分)にかけてやわらかくしたら、(指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度)ゴムべらで練ってなめらかにし、さらに泡だて器でクリーム状に練る                      チョコマーブルチーズケーキの作り方/クリームチーズを練ってなめらかにする
  2. 1に砂糖を2、3回に分けて加え、泡だて器で混ぜあわせたら、生クリームを徐々に加えていき、なめらかになるまで混ぜあわせる                                                                       チョコマーブルチーズケーキの作り方/砂糖を加え、なじむまで混ぜる チョコマーブルチーズケーキの作り方/生クリームを加え、なじむまで混ぜる
  3. 2に割りほぐした卵を2、3回に分けて加え、泡立て器でなじむまで混ぜ合わせる                          チョコマーブルチーズケーキの作り方/溶き卵を2、3回に分けて加えなじむまで混ぜる 
  4. 3にラム酒を入れ、なじむまで混ぜたら、一度裏ごしする                                         チョコマーブルチーズケーキの作り方/ラム酒を加え、なじむまで混ぜる
  5. レンジで溶かしたチョコ(設定温度50℃前後)に、ココアを溶かし温めた牛乳(設定温度50℃前後)を加え、よく混ぜ合わせる                                                                          チョコマーブルチーズケーキの作り方/溶かしチョコにココア入り牛乳を加え、よく混ぜる
  6. 5に4のチーズ生地1/3量弱を2回に分けて加え、よく混ぜ合わせる                                  チョコマーブルチーズケーキの作り方/チョコにチーズ生地を加え、よく混ぜる
  7. @のタルト台にプレーン生地の半量を注いだら、チョコ生地の半量をスプーンでらせん状に注ぎ入れ、表面をぐるぐるっと混ぜてマーブル模様にする(スプーンで小さい円を6回位描くように)。残りの半量も同じように注いでマーブル模様にする                                                            チョコマーブルチーズケーキの作り方/チョコ生地をらせん状に注ぐ チョコマーブルチーズケーキの作り方/スプーンで表面をぐるぐるっと混ぜ合わせる
  8. 7を温めたオーブン170℃で20分、160℃に変えて50分焼く
  9. オーブンから取り出したら、型ごと網の上で粗熱をとり、粗熱が取れたら(まだ型が温かいうちに)型から取り出し、そのまま完全に冷ましてから冷蔵庫で冷やし、出来上がり                                           チョコマーブルチーズケーキの作り方/チョコマーブルチーズケーキの焼きあがり チョコマーブルチーズケーキの作り方/粗熱がとれたら型から外し、完全に冷まして冷蔵庫へ                                                     

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • ふるいや裏ごし器
  • カード・ナイフ
  • 麺棒、(添え棒)
  • ラップやビニール袋
  • 10×25cm長方形タルト型
  • 18cmタルト型(又は72Фmmフィナンシェ型15個)
  • ボール 2個
  • へら、泡だて器やハンドミキサー
長方形タルト型
10×25cm長方形タルト型
型にはバターを塗る。
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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ベイクドチーズケーキにチョコを加えたチョコマーブルチーズケーキです。
濃厚な口溶け。
食べだすとチョコなの?チーズなの?という感じでひと切れだけでは気がすまなくなるかも。
                                                  

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