| ■■ 作り方 ■■ |
作業の流れ
【出来れば前日】①タルト台を作る⇒【当日】②チーズケーキ生地を作って焼き上げる |
①タルト台を作る（シュクレ生地） ⇒こちらを参照（工程8の空気穴はつけなくてＯＫ。使うまでラップをかけて冷蔵庫に入れておく）
|
| ②チーズケーキ生地を作って焼き上げる |
| 下準備 |
- 卵と生クリームは室温へ戻しておく
- オーブンを170℃に温めておく（熱風下段：うちのオーブン設定です）
|
- 耐熱ボールにクリームチーズを入れ、レンジ（200Wに約2分）にかけてやわらかくしたら、（指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度）ゴムべらで練ってなめらかにし、さらに泡だて器でクリーム状に練る
- 1に砂糖を2、3回に分けて加え、泡だて器で混ぜあわせたら、生クリームを徐々に加えていき、なめらかになるまで混ぜあわせる
 
- 2に割りほぐした卵を2、3回に分けて加え、泡立て器でなじむまで混ぜ合わせる
- 3にラム酒を入れ、なじむまで混ぜたら、一度裏ごしする
- レンジで溶かしたチョコ（設定温度50℃前後）に、ココアを溶かし温めた牛乳（設定温度50℃前後）を加え、よく混ぜ合わせる
- 5に4のチーズ生地1/3量弱を2回に分けて加え、よく混ぜ合わせる
- ①のタルト台にプレーン生地の半量を注いだら、チョコ生地の半量をスプーンでらせん状に注ぎ入れ、表面をぐるぐるっと混ぜてマーブル模様にする（スプーンで小さい円を6回位描くように）。残りの半量も同じように注いでマーブル模様にする
 
- 7を温めたオーブン170℃で20分、160℃に変えて50分焼く
- オーブンから取り出したら、型ごと網の上で粗熱をとり、粗熱が取れたら（まだ型が温かいうちに）型から取り出し、そのまま完全に冷ましてから冷蔵庫で冷やし、出来上がり
 
|
ラッピング画像あり
