| ■■ 作り方 ■■ |
| ①カラメルソースを作る |
- フライパン等にグラニュー糖と水を入れ、濃いきつね色になるまで中火から弱火で煮詰めたら（煮詰めている時は、水分が砂糖を覆っているようならあまりいじらないようにし、煙が出だしたら注意して色づきを見るようにする）お湯を入れ、軽くゆすってから型に割りいれる（湯を入れた時は、跳ねるので火傷に注意する。カラメルは冷えると固まるので出来上がり後はすぐに型に割りいれておく）
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| ②プリンを作る |
| 下準備 |
- お湯を沸かしておく
- オーブンを150℃に温めておく
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- 南瓜は飾り用の物と一緒にラップで覆ってレンジで竹串がすうっと通るまで（600Wで約5分）加熱し、飾り用以外は、皮を剥いて裏ごししておく
- 鍋に牛乳と生クリーム、砂糖を入れ、軽く混ぜながら砂糖がとけるまで火にかける（沸騰させないように）
- ボールに卵、卵黄を入れ、なるべく泡立てないように溶きほぐしたら、2の生クリーム入り牛乳を徐々に加え、よく混ぜあわる（この時2の温度は50℃程度）
- １の南瓜ペーストに3の卵液を4、5回に分けて加え、泡だて器でその都度なじむまで混ぜ合わせたら、こしきでこす
 
- 4を軽くゴムベラで混ぜ合わせたら、ココットに等分に注ぎ入れ、表面に出来た泡をスプーン等で取り除き、アルミ箔をかぶせて蓋をする
 お弁当に使うアルミカップを使用してます
- 布巾を敷いたオーブン用天板に5を並べ、ココットの1/3位まで熱湯を注いだら、150度のオーブンで約30分蒸し焼きにする（焼き上がりは、中央はまだほんのりフルフルゆれるが、傾けても生地はながれ,ない状態。天板の湯はなくなる前に注ぎ足すようにし、焼けてないようならもう5分ずつ追加して焼いていく。あまりにも焼けないようならオーブン温度を10℃～20℃あげて様子をみる）
 焼き上がり
- 6をオーブンから取り出したら、アルミ箔のせたまま粗熱をとり、粗熱が取れたら（水滴が表面につかないよう）アルミ箔を少しずらして常温まで冷まし、冷蔵庫で冷やしておく
 冷蔵庫から取り出した物
- あとはサイコロ状にカットした南瓜と、泡立てた生クリームを絞り、ミントの葉や、粉砂糖をふって出来上がり
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