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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ カスタード入り南瓜ケーキの作り方 ◆
カスタードクリーム入り南瓜ケーキの作り方
2009.6.18撮影
ラッピング画像あり

■■ 65×65×H25mmのベーキングトレー4個分の材料 ■■
●カスタードクリーム(少量なので若干作りづらい)
  • 牛乳 85cc
  • バニラのさや1/6本orバニラエッセンス 少々
  • 卵黄 1個
  • 砂糖 20g
  • コーンスターチ 8g(大さじ1+小さじ1)
●ケーキ生地
  • 冷凍南瓜 皮を除いて100g(皮付きだと150g前後)
  • 上にのせる飾り用の南瓜 50g前後
  • 卵 1個+卵黄1個
  • 砂糖 60g(内あればきび砂糖15g)
  • 無塩バター 40g
  • バニラオイル 少々
  • アーモンドパウダー 30g
  • 薄力粉 30g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/4
  • あればくるみ 30g
  • あればマーマーレードジャム 適量 
無塩バターやアーモンドパウダー等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
@カスタードクリームを作る
 下準備と作り方はこちらを参照(小麦粉はコーンスターチに変更、少量なので若干作りづらい)
 又は、レンジで作る場合はこちらを参照。加熱時間は加減を。
A南瓜のケーキ生地を作る
下準備
  • 卵は室温に戻しておく
  • くるみは粗く刻んでフライパンで香ばしい香りがするまで炒っておく
  • 南瓜は飾り用の物と一緒にラップで覆い、レンジで竹串がすうっと通るまで(600Wで約5分)加熱し、飾り用はスライスし、それ以外は、皮を剥いて裏ごししておく
    南瓜ケーキの作り方/南瓜を裏ごしする
  • カスタードクリームを絞り出し袋にセットしておく(今回片目口金を使用(平たい口金)
  • 薄くスライスしたバターを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで溶かしておく(温度設定60℃前後)
  • 薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく
  • アーモンドパウダーもあらめのふるいでふるっておく
  • 焼く前にオーブンを170℃に温めておく
  1. ボールに卵・卵黄を割りほぐし、砂糖を加え、泡立て器で白っぽく、少しもったりしてつやが出るまで混ぜ合わせたら、溶かしバターを徐々に加え、なじむまで混ぜ合わせる
    南瓜ケーキの作り方/卵に砂糖、バターを加え、なじむまで混ぜあわせる
  2. 1に下準備で用意した南瓜ペーストを徐々に加えていき、泡だて器でなじむまで混ぜ合わせる
    南瓜ケーキの作り方/南瓜ペーストに卵液を混ぜていく
  3. 2の一面にバニラオイル少々、アーモンドパウダーを加え、泡だて器でざっとなじむまで混ぜ合わせる
    南瓜ケーキの作り方/アーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜる
  4. 3に薄力粉類、途中くるみを加え、ゴムべら(泡だて器でも)で切るように、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる(粉っぽさがなくなったら混ぜる手は止める)
    南瓜ケーキの作り方/薄力粉類、くるみを加え、切るように混ぜ合わせる 南瓜ケーキの作り方/薄力粉類、くるみを加え、切るように混ぜ合わせる
  5. 4の生地の1/3量をスプーンなどで型に等分に注ぎ入れたら、中央にカスタードクリームを絞り、さらに残った生地を等分に注ぎ入れ、カスタードを覆う
     南瓜ケーキの作り方/生地の1/3量を型に注ぎ、カスタードクリームを絞る 南瓜ケーキの作り方/残った生地をそそぎ、カスタードクリームを覆う   
  6. 5を170度に温めたオーブンで約30分焼きあげる。途中(7、8分後位)飾り用の南瓜を素早く生地の上にのせる
  7. 生地が焼けたら、型ごと網の上にのせ、上面に少量の水を加えて煮たてたマーマレードジャムを刷毛で塗りつけ、出来上がりです
    南瓜ケーキの作り方/オーブンで焼き上げたら、ゆるめたまマーマーレードジャムを塗りつけ冷まして出来上がり                                                                     

■■ 使用した調理器具・材料 ■■
  • オーブンレンジ
  • ボール 2個
  • ふるい、裏ごしき
  • 鍋、フライパン
  • 泡立て器orハンドミキサー
  • 木べらor耐熱ゴムべら
  • 絞り出し袋、口金
  • スプーン、ラップ
  • 57038 クラフトベーキングトレー 4個
  • (刷毛)
ベーキングトレー
材 料
  • 27060 タヒチ産プレミアムバニラビーンズ(8本入)
  • 21830 カップ印 きび砂糖 750g
  • 22108 カルピスバター 食塩不使用 450g
  • 25179 バニラオイル 28ml
  • 27100 生アーモンドパウダー 200g
  • 27143 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 26091 ベーキングパウダー(アルミフリー)50g
  • 27037 生クルミ 100g
 ※グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照ください。

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南瓜をたっぷり使った南瓜ケーキ。
カスタードクリームとの相性ばっちり。
ほっくり感を感じるケーキです。
カスタードクリーム入り南瓜ケーキ



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