| ■■ 作り方 ■■ |
①スポンジ生地を作る⇒②コーヒークリームを作り生地を巻く
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①ココアスポンジ生地を作る⇒下準備・作り方はこちらを参照
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- 生地が完全に冷めたら、底面のオーブン用シートを丁寧にはずし、半分に切っておく（使用するのは16cm巾1枚のみ）
- 1の長い辺をもう半分に切り（15×16cm）、巻き終わりの部分(16cm巾の方）を包丁で斜めにそぎ落としたら（巻き終わりが落ち着くように）下にラップを敷いておく（使うまで時間がある場合はラップで包んでおくようにする）
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| ②コーヒークリームを作り生地を巻く |
- コーヒーリキュールにインスタントコーヒーを加え、よく混ぜ溶かしておく（溶けづらいようなら、軽くレンジで温めて溶かし、必要なら茶こしでこす）
- 生クリームに砂糖を加え、7分立てのホイップクリームを作る（生クリームの泡立て方）
- 2に1を加え、泡だて器で9分立てに泡立てる
- 3のクリームを①の生地に1/3量強パレットナイフなどで塗り広げ（巻き終わりは薄めに）、ラップを持ち上げて丸める（丸める時は、スポンジをゆっくり丸めながら、はじとはじがくっついたら形を整えるようにするとやりやすい）
- しっかり巻いてラップでとめたら1、2時間程巻き終わりを下にして、冷蔵庫でねかせておく（もう1枚の生地も同様に作っておく）
- ＜お好みの飾りつけをする＞5を冷蔵庫から取り出し、1本を4等分にカットしたら、残ったコーヒークリームをスプーンですくい、上にのせる。あとは、茶こしでココアパウダーをふるいかけ、チョコソース（レンジで溶かしたチョコ（設定温度50℃前後）に温めた牛乳を入れて混ぜたもの） をスプーンでかけて、ミントの葉を飾り、出来上がり
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