簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ くるみ入りチョコスコーンの作り方 ◆
くるみ入りチョコスコーンのレシピ
2009.6.14撮影 チョコとプレーン
ラッピング画像あり
■■ 材料(直径4.5cmの菊型約20個分) ■■
  • 卵 1個
  • 牛乳 85g
  • 薄力粉 225g
  • 粒子が細かい全粒粉 25g
  • ベーキングパウダー 8g
  • きび砂糖(砂糖でも) 10g
  • 塩 小さじ1/5
  • 無塩バター 50g
  • くるみ 40g
  • スイートチョコ(今回チャンク状のものを使用チョコチップでも) 60g
薄力粉や、、スイートチョコ(クーベルチュールスイートチョコレート)等、お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • オーブン用天板にオーブン用シートをしいておく
  • くるみは、粗く刻んでフライパンで軽く炒り、完全に冷ましておく
  • バターを1cm角に刻み、使うまで冷蔵庫で冷やしておく
  • スイートチョコを刻み(ざっくりと細かく刻んだ物)使うまで冷蔵庫で冷やしておく。チョコチップはそのままでOK
  • 薄力粉と全粒粉、ベーキングパウダーは、あわせてふるっておく
  • オーブンを200℃(対流下段:うちのオーブン設定の話です)に温めておく
  1. 計量カップ等に卵、牛乳を入れ、なじむまで混ぜあわせたら、ラップをかけて使うまで冷蔵庫で冷やしておく
  2. ボールに薄力粉類、塩、砂糖を入れ、手で混ぜあわる
    チョコスコーンの作り方/ボールに薄力粉、塩、砂糖を加え混ぜ合わせる
  3. 2に冷やしておいたバターを加え、粉の中で指でバターをつぶしながら、両手をこするようにして粉とバターをよくすり混ぜる(全体が粉チーズ状になるまで混ぜ合わせる
    チョコスコーンの作り方/細かくしたバターを加え、粉とバターをすりまぜる チョコスコーンの作り方/粉チーズ状になった状態
  4. 中央付近の粉を側面によけたら、1の卵牛乳を(軽く混ぜてから)流し入れ、粉を卵牛乳にかけながら、カードで切るようにざっくり粉っぽさがまだ残っている状態まで混ぜる
    チョコスコーンの作り方/卵入り牛乳を加え、カードで切るように混ぜあわせる
  5. 4の一面にくるみとチョコを加え、カードで全体になじむまで切るように混ぜ合わせる(均一に混ざったら混ぜる手は止め、混ぜすぎないようにする)
    チョコスコーンの作り方/くるみ、チョコを加え、なじむまで混ぜる
  6. 大きめのラップを敷いた台の上に、軽くまとめた生地をおきラップではさんだら、長方形に伸ばして三つ折にし、ぴっちりラップをかけて冷蔵庫で30分程休ませておく(写真はプレーン)
    チョコスコーンの作り方/長方形に伸ばした状態 
    チョコスコーンの作り方/三つ折にして冷蔵庫で休ませる
  7. 強力粉を軽くふった作業台の上に、ラップをはずした6の生地をのせ、麺棒で厚さ1.5〜2cmに伸ばし、抜き型で抜き、天板にのせていく(残り生地は、寄せ集めてまた抜いてもいいし、包丁でカットしてもいい。その際もなるべくバターを溶かさないよう早めに作業し、生地は出来るだけ練らないようにする)
    チョコスコーンの作り方/のばした生地を抜き型で抜く
     チョコスコーンの作り方/包丁でカットするだけでもいい
  8. 7を200℃にあたためたオーブンで13〜15分(サイズにより異なる)表面がきつね色になるまで焼いたら網の上にのせて出来上がり(取り出す際はチョコに触らないようパレットなどで取り出す。火傷にも注意。)
    チョコスコーンの作り方/抜き型で抜いたり、カットして天板にのせる
     チョコスコーンの作り方/チョコスコーンとプレーンスコーンの焼きあがり

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブン
  • フライパン
  • ボール
  • カード、麺棒、ラップ
  • 茶こし
  • 抜き型(コップなどでも)
抜き型あれこれ
左上の菊型を使用
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

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生地の甘さを抑えているので、チョコの甘さを楽しめるチョコスコーンです。
甘いのが好きな方は、塩を加える際に、砂糖も+20g位入れてもいい。
抜き型で抜くのが面倒なら、包丁でカットするだけでもいい。
焼いた当日が一番美味しいどき。
翌日以降は、再度トースターや、オーブンで軽く焼くとまたサクサクに。
好みではちみつやバター、クロテッドクリーム等をつけても。

 ちょっとアレンジ
チョコとくるみのスコーンと苺ミルクチョコのスコーン くるみ入りチョコスコーンと、右がフリーズドライ苺を使った苺ミルクチョコスコーンです。メモ程度の材料・作り方はこちらの下の方にのせてます。
   
 過去写真
クリスマスに簡単スコーン アフタヌーンティに簡単スコーン
2014.11  2014.3


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