■■ 作り方 ■■ |
@中身の餡を作る |
- 栗はざっくり刻んで、すり鉢などでつぶす
- 1に、シロップ、レンジ(設定温度50℃位)で溶かしたバターを加え、なじむまでスプーン等で混ぜる
- 南瓜はレンジ600Wで1分30〜2分程かけてやわらかくし、皮を剥いて、すり鉢でつぶし、三温糖、溶かしバターを加えて、なじむまで混ぜる
- それぞれラップに包んで棒状にし、3等分に分けて丸めておく
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A外側を作る(下準備:ごまをバッドなどにあけて用意しておく) |
- ボールに白玉粉と水60g前後を入れ、よくこねたら、残りの水を少量ずつ加えて様子をみながら耳たぶ位の柔らかさになるまで水をたしながら混ぜていく
- 生地を半量とったら、3等分にし(抹茶を作らない場合は、全量を6等分に)、丸めてから手のひらでつぶして、ひらたくし、中央に餡をのせる
- 餡を白玉生地で包んだら、手の平でころころと丸めて整え(亀裂がないように)、バッドの上に転がし、全体にごまをつけて丸めていく
- 2で残っている白玉生地に抹茶をふるい入れ、水を少量たしながら、耳たぶ位のやわらかさにしたら、3等分して、同様に餡をそれぞれ包んで、ごまをつけていく 左の列が栗(抹茶1個)、右の列が南瓜(抹茶2個)
- 油を120度に温めたら、団子を入れ、浮いていくるまで揚げ(変形してくるので、浮いてきたらすぐ取り出し、油の温度は120度を保つようにする)、油の上でよく油を切って出来上がり。
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