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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 栗の渋皮煮入りパウンドケーキの作り方 ◆
マロンパウンドケーキ
2009.2.25撮影
ラッピング画像あり
■■ 材料(ミニパウンド型(43×92×H39mm)6個分) ■■
又は、20cmパウンド型(生地の上にのせる栗や焼く時間等は加減を)
  • 無塩バター 110g
  • 砂糖 80g(あれば内20gをきび砂糖に)
  • 卵(L) 2個+卵黄1個
  • 栗の渋皮煮 50g(すりつぶし用)+130g(刻んで生地に混ぜ込む用)
  • お好みで生地の上にのせる栗の渋皮煮 150g(小サイズ約12粒分)
  • アーモンドパウダー 50g
  • 薄力粉 60g
  • (あれば)ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • ラム酒 10g
無塩バターやアーモンドパウダー等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。栗の渋皮煮もおいてます。
栗の渋皮煮がなければ、甘露煮などで代用しても。


■■ 作り方 ■■
下準備
  • バター、卵は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約2分かけてやわらかくするのでもいい。指で押したときに、プニっと押せて指の形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん(50℃前後)であたためてもいい)
  • パウンド型にオーブン用の紙を敷く、又はバターを薄く塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉(分量外)をはたいておく
  • 栗の渋皮煮50g(すりつぶし用)は、すり鉢などでつぶし、裏ごししておく。130gは、水気をきり、1cm角前後に刻んでおく
    栗の渋皮煮をすりつぶし、こしきでこす 栗の渋皮煮をこしてパウダー状にしたもの
  • 薄力粉と、ベーキングパウダーはあわせてよく混ざるように2度ふるっておく
  • オーブンを170度(熱風下段:うちのオーブン設定です)に温めておく
  1. ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状にねったら、砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜる
    やわらかくしたバターに砂糖を加え混ぜていく
  2. 1に溶いた卵の約2/3量を少量ずつ加えていき、泡立て器でよく混ぜなめらかにする
    溶き卵を加え混ぜていく
  3. 2に、すりつぶした栗50g、アーモンドパウダーを順に加え、その都度なじむまで混ぜたら残りの卵を2回位に分けて加え、なじむまで混ぜる
    栗パウダー、アーモンドパウダーを加え、混ぜ合わせる 
  4. 3の一面にふるっておいた薄力粉類を入れ、ゴムべらで切るように少し粉っぽさが残る位まで混ぜあわせたら、刻んだ栗130g、ラム酒を加え、生地につやがでるまで混ぜ合わせる(生地につやが出たら混ぜる手は止め、混ぜすぎないようにする)
    薄力粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜあわせる 粉っぽさが少し残る位でラム酒と栗を加え、混ぜ合わせる
  5. パウンド型に生地を隙間なく入れ、表面を平らにならしたら、170度にあたためたオーブンで約35分焼く。途中ケーキの表面がうっすら固まってきたら(約10分後)、包丁でケーキの中央に縦に切れ目をいれ、水気を拭きとった栗の渋皮煮をのせる(オーブン庫内の温度が下がるのでなるべくすばやく行う)
    パウンド型に生地をそそぐ
  6. ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした生地がついてこなければ、型から取り出し、網の上で冷まし、紙をそっとはがしてできあがり(焼けていないようならもう2、3分追加して焼いていく。写真は、焼き上げ直後の栗に、グラサージュ(上掛け用シロップ)を刷毛で塗り、つやを出してます)
    マロンパウンドケーキの焼き上がり       
追記2013.4月 スタイリッシュパウンド型1台、ミニパウンド型2台で焼いたもの    
  • 生地の7割をスタイリッシュパウンド型へ、残りをミニパウンド型2台に入れて焼き上げ。焼き時間は、ミニパウンド型が約30分、スタイリッシュパウンド型が約40分(量により35分〜OK)焼きました。
    マロンケーキ レシピ マロンケーキ レシピ
    マロンケーキ 作り方

■■ 使用した調理器具・材料など ■■
  • すり鉢、すりこぎ
  • こしき(ふるい)
  • オーブン
  • ボール 
  • 泡立て器orハンドミキサー
  • 58199 SELECT100 シリコンべら
  • ミニパウンド型6個
  • 80829 モッタイナイス 菜箸アクセサリー 3種セット
ミニパウンド型
ミニパウンド型
材 料 など 
  • 22108 <冷凍>カルピスバター 食塩不使用 450g
  • 21830 カップ印 きび砂糖 750g
  • (22392 ナカリ 渋皮栗A-S 1号缶)
  • 27100 cotta 生アーモンドパウダー 200g
  • 27143 cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 26091 ベーキングパウダー(アルミフリー)50g
  • 30045 マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 200ml
  • (61627 CAKE・MATE 底取れ スタイリッシュパウンド型)
  • (56697 クラフトミニパウンドトレー ナチュール)
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

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栗の渋皮煮をたっぷり使った贅沢なマロンケーキです。
プレゼントに喜ばれます^^
栗の渋皮煮入りパウンドケーキ レシピ
2013.12お正月用の手土産に。
 


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