| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- バター、卵、クリームチーズ、牛乳は室温に戻しておく（バターやクリームチーズは電子レンジ200Wに1、2分、かけてやわらかくするのでもいい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。あまりドロドロにしすぎないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん（50℃前後の湯）であたためてもいい）
- 必要ならゼリー型やマフィン型に紙ケースをいれておく
- 砂糖と三温糖は混ぜておく
- 薄力粉とベーキングパウダーはあわせて2度程ふるっておく
- 途中オーブンを170度（熱風中段：うちのオーブン設定の事です）に温めておく
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| ①上掛けチーズ生地を作る |
- 耐熱ボールにクリームチーズを入れ、レンジ（200Wに約1分）にかけてやわらかくしたら、（指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度）ゴムべらで練ってなめらかにし、さらに泡だて器でクリーム状に練る
 実際はもっと材料の量は少ないです
- 1に砂糖を加え、泡だて器でよく混ぜあわせたら、牛乳を加えていき、なじむまで混ぜあわせる
 
- 2に割りほぐした卵を2、3回に分けて加え、泡立て器でなじむまでよく混ぜ合わせたら、生地の一面にコーンスターチをふるい入れ、泡立て器で大きくぐるぐるとなじむまで混ぜあわせる
 
- 3にレモン果汁を入れ、なじむまで混ぜたらこしきに通して裏ごしをし、冷蔵庫で冷やしておく
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| ②マフィン生地を作る |
- やわらかくしたクリームチーズに、レモン果汁を加え、ゴムベラでなじむまで混ぜる
- 別のボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状にねったら、砂糖類を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜあわせる（ここでよく混ぜることでふっくらする）
- 2に溶いた卵の3/4量を少量ずつ加えていき、よく混ぜなめらかにする（卵は冷えてると分離しやすくなるので常温のものを使用する）
- 3にクリームチーズを加え、なじむまで混ぜたら、残りの卵を加え、よく混ぜる
- 4の一面に薄力粉類を加え、ゴムベラで（下からすくいあげては切るように）粉っぽさが少し残る状態になるまで混ぜ合わせる（混ぜすぎないように）
- 5の一面に牛乳を加え、泡だて器でぐるぐると大きくなじむまで混ぜ合わせる（多分15周位。粉と牛乳がなじんだら混ぜる手は止める）
- 6の生地をスプーンなどで（絞り出し袋にいれて絞ると楽ちん）型の6分目まで注ぎ入れたら、天板ごと台にうちつけ空気を抜き、①の上掛けチーズ生地を等分に注ぐ
 ※生地はもう少し少なめにしないと１個2個溢れてしまいます
- 170度のオーブンで約30分表面にうっすら焼き色がつくまで焼きあげたら出来上がり。生地の中央に竹串をさしてみて、ドロっとした生の物がついてこなかったら焼きあがり（つくようならもう2、3分ずつ様子をみながら焼いていく）
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