簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ アイシングでサッカーボールクッキーの作り方 ◆
How to make the football cookies
サッカーボールクッキーのレシピ 
2008.9.18撮影
ラッピング画像あり
■■ 材料(65mm丸6枚分+α) ■■
●クッキー生地
 
(量が少ないので若干作りづらい。倍量作る場合は、卵は、全卵35gでOK。)
  • 無塩バター 40g
  • 粉砂糖 30g
  • 塩 少量
  • アーモンドパウダー(別名:アーモンドプードル) 12g
  • 卵黄 M1個
  • バニラオイル 少々
  • 薄力粉 68g
●アイシング
 (地球クッキー(下の写真)の海部分は色素の青、陸地は黄色と青を少量ずつ混ぜて緑を作りました)
  • 卵白 10g
  • 粉砂糖 45g前後
  • レモン果汁 小さじ1/8
  • ココアパウダー 適量
アーモンドパウダーや薄力粉等お菓子の材料等は、コッタさんで購入してます。
商品名:●マルコナ種 アーモンドプードル1kg ● KS HM 徳用シュガーパウダー 200g、●薄力粉 (特宝笠)1kg 等

■■ 作り方 ■■
作業の流れ
@クッキー生地を作って休ませる⇒A型で抜いて焼きあげる⇒Bアイシングを作り、塗って乾かし出来上がり
 @クッキー生地を作る 下準備・作り方はこちらの工程3までを参照
A型で抜いて焼きあげる
 下準備
  • 作業台を冷蔵庫で冷やしておく
  • 天板にオーブン用シートを敷いておく
  • 焼く前にオーブンを170℃に温めておく(熱風下段:うちのオーブン設定です)
  1. 作業台にラップをしき、冷えた生地をのせたら、さらにラップをかぶせて麺棒で厚さ3mmになるまでのばしていく(生地が冷えてのばしにくい時は、麺棒で叩いてのばしてから)                                             タルト型の敷き方/生地をラップではさんで厚さ3mmにのばしていく
  2. 生地が均等にのばせたら、丸型(今回65mmのセルクルを使用)で生地を抜き、天板に並べる                  生地を抜き型で抜き、天板にならべる
  3. 2を170度のオーブンで15〜18分表面に焼き色がつくまで焼きあげ、網の上で完全に冷ましておく                オーブンで焼く 
Bアイシングを作り、塗って乾かし出来上がり
  1. 器に卵白をいれ、泡立て器で軽く混ぜたら、粉砂糖を2、3回に分けて加えていき、なめらかになるまで混ぜ合わせる
  2. 1にレモン果汁を加えつやが出るまで混ぜあわせる。ココア生地分は果汁を入れずに、ココアパウダーを適量入れて、混ぜ合わせておく(ティスプーン2杯分でサッカーボールの柄約6枚分)                                   アイシングの作り方
  3. クッキーの上面にティスプーン約1杯分のアイシングをスプーンの背などで均等に塗りつけ乾かしておく            アイシングクッキーの作り方
  4. あとはココア生地で柄を書いて出来上がり                                                  サッカーボールの柄を書いて出来上がり  
サッカーボールと地球の柄について
両方ともクリアファイルで抜き型を作り、アイシングをつけた爪楊枝であたりをつけてから柄をつけていきました。
こんなことしてる人きっといないよね。(フリーハンドに自信がある方は、紙でコルネを作ってね)
詳細
@まずネットでサッカーボールを検索して、気に入ったものを直径65mmに縮小して出力。
Aクリアファイルに出力したもの、カッター台(厚めの本でも)をはさみ、柄にそって黒の5角形部分をカッターで切り取り、よく洗浄して乾かす。
B白のアイシングを塗ったクッキーの上に、抜き型をのせて、ココア生地をつけた爪楊枝で抜き型にそって柄をなぞっていく。
Cあとは抜き型をはずし、柄の内側にココア生地を塗り(アイシングをぼってりつけた爪楊枝を、ややねかせて2、3mmずつのばしていきました)乾かし出来上がり。五角形をつなぐ線はフリーハンドで。
地球柄は、グーグルマップの世界地図を使いたい部分のみ球状に変形させて出力し、大雑把に抜き型をつくりました。実際グーグルアースで日本を中心においてみると、アメリカ大陸はみえないんですよね。でもないとなんか物足りなかったので自分で作ってみました。
クリアファイルに出力をはさみ、抜き型を作る クリアファイルで作ったサッカーボールと、地球の抜き型
        左:A                      右:サッカーボールと地球の抜き型
★ポイント★
  • なるべく涼しい場所で作業する
  • 生地を扱っている時、生地がべたついてきたら、冷蔵庫で冷やしてから作業する(休ませることで焼き縮みの予防にも)
  • 生地をのばす時は両サイドに添え棒※下段調理器具参照を置くと均等にのばせる
  • 余った生地は、また3mmにのばして焼けば普通のクッキーに。もちろん色々な抜き型で抜いてもいい。
  • アイシングは、作業をする前にもう一度混ぜてから使い、塗りやすいかたさに、粉砂糖と卵白で調節していく

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • ふるい
  • 泡だて器
  • ボール
  • ゴムベラ
  • 麺棒
  • 作業台(なくても台に直接ラップをかければOK)
  • 添え棒
  • ラップやビニール袋
  • オーブン用天板・オーブン用シート
  • 抜き型(65mm丸セルクル)
添え棒がわりの木材
添え棒がわりに使用している木材
他簡単な調理器具の取扱説明はこちらを参照。

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甥っ子のお誕生日プレゼント用に作ったクッキーです。
見たことがないクッキーでびっくりさせたい一心で(笑)
ちなみに猫のぬいぐるみは俣野さんグッズ
^^
地球クッキー
地球まるかじりっ!

他の写真
ハートの箱クッキー 2008.9.20
こちらも同じ生地で作った箱クッキー(関連記事)。
ピンクの生地には、赤色素を混ぜて色付けしました。
他にも丸型へんなクッキーも作ってます。
箱クッキーの蓋にしたもの。
クッキーで箱作り



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