| ■■ 作り方 ■■ |
作業の流れ
①クッキー生地を作って休ませる⇒②型で抜いて焼きあげる⇒③アイシングを作り、塗って乾かし出来上がり |
| ①クッキー生地を作って休ませる |
| 下準備 |
- バター、卵は室温に戻しておく（バターは電子レンジ200Wに30秒程かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。卵黄は使う前に卵白とわけ、溶いてから使うまではラップをかけておく。）
- 薄力粉、粉砂糖はそれぞれふるっておく
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- ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状に混ぜたら、粉砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまですり混ぜる
- 1に塩、アーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせたら、次に溶いた卵を2、3回にわけて加え、その都度なじむまで混ぜなめらかにする
- 2にバニラオイルを加えなじむまで混ぜたら、ふるっておいた薄力粉を加えて粉っぽさが少し残る状態になるまで底からすくってはかぶせて切るよう練らないように混ぜあわせる。最後は2、3度カードの平面で生地を押して、なめらからにする（生地がなめらかになったら混ぜる手は止め、混ぜすぎないようにする）
 
- 生地をひとつにまとめ、ラップやビニールをかけたら、軽くのばして冷蔵庫で2時間から一晩休ませる
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| ②型で抜いて焼きあげる |
| 下準備 |
- 作業台を冷蔵庫で冷やしておく
- 天板にオーブン用シートを敷いておく
- 焼く前にオーブンを170℃に温めておく（熱風下段：うちのオーブン設定です）
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- 作業台にラップをしき、冷えた生地をのせたら、さらにラップをかぶせて麺棒で厚さ3mmになるまでのばしていく（生地が冷えてのばしにくい時は、麺棒で叩いてのばしてから）
- 生地が均等にのばせたら、丸型（今回65mmのセルクルを使用）で生地を抜き、天板に並べる
- 2を170度のオーブンで15～18分表面に焼き色がつくまで焼きあげ、網の上で完全に冷ましておく
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| ③アイシングを作り、塗って乾かし出来上がり |
- 器に卵白をいれ、泡立て器で軽く混ぜたら、粉砂糖を2、3回に分けて加えていき、なめらかになるまで混ぜ合わせる
- 1にレモン果汁を加えつやが出るまで混ぜあわせる。ココア生地分は果汁を入れずに、ココアパウダーを適量入れて、混ぜ合わせておく（ティスプーン2杯分でサッカーボールの柄約6枚分）
- クッキーの上面にティスプーン約1杯分のアイシングをスプーンの背などで均等に塗りつけ乾かしておく
- あとはココア生地で柄を書いて出来上がり
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| サッカーボールと地球の柄について |
両方ともクリアファイルで抜き型を作り、アイシングをつけた爪楊枝であたりをつけてから柄をつけていきました。
こんなことしてる人きっといないよね。（フリーハンドに自信がある方は、紙でコルネを作ってね）
詳細
①まずネットでサッカーボールを検索して、気に入ったものを直径65mmに縮小して出力。
②クリアファイルに出力したもの、カッター台（厚めの本でも）をはさみ、柄にそって黒の5角形部分をカッターで切り取り、よく洗浄して乾かす。
③白のアイシングを塗ったクッキーの上に、抜き型をのせて、ココア生地をつけた爪楊枝で抜き型にそって柄をなぞっていく。
④あとは抜き型をはずし、柄の内側にココア生地を塗り（アイシングをぼってりつけた爪楊枝を、ややねかせて2、3ｍｍずつのばしていきました）乾かし出来上がり。五角形をつなぐ線はフリーハンドで。
地球柄は、グーグルマップの世界地図を使いたい部分のみ球状に変形させて出力し、大雑把に抜き型をつくりました。実際グーグルアースで日本を中心においてみると、アメリカ大陸はみえないんですよね。でもないとなんか物足りなかったので自分で作ってみました。 |
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| 左：② 右：サッカーボールと地球の抜き型 |
| ★ポイント★ |
- なるべく涼しい場所で作業する
- 生地を扱っている時、生地がべたついてきたら、冷蔵庫で冷やしてから作業する（休ませることで焼き縮みの予防にも）
- 生地をのばす時は両サイドに添え棒※下段調理器具参照を置くと均等にのばせる
- 余った生地は、また3mmにのばして焼けば普通のクッキーに。もちろん色々な抜き型で抜いてもいい。
- アイシングは、作業をする前にもう一度混ぜてから使い、塗りやすいかたさに、粉砂糖と卵白で調節していく
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ラッピング画像あり
