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	簡単お菓子レシピ cake resipe

◆ クリームチーズマフィンの作り方 ◆ How to make the cheese muffin 2008.8.21撮影 ■■　材料　■■ （40Ф×36Hmmのミニマフィンカップ約13個分） クリームチーズ　60g レモンの皮　1個分 無塩バター　100g 砂糖orグラニュー糖　80ｇ 三温糖　30g（なければ砂糖で） 卵　2個 薄力粉　160g ベーキングパウダー　6g 牛乳　60g プレーンヨーグルト　30g 初めて作る場合は、上記レシピの半分量が作りやすい。 無塩バターや薄力粉、ベーキングパウダー等の材料は、クオカさんで購入しています ■■　作り方　■■ 　下準備 バター、卵、クリームチーズ、牛乳、ヨーグルトは室温に戻しておく（バターやクリームチーズは電子レンジ200Wに1、2分、かけてやわらかくするのでもいい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。あまりドロドロにしすぎないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん（50℃前後の湯）であたためてもいい） 必要ならゼリー型やマフィン型に紙ケースをいれておく レモンの皮をすり下ろしておく（苦味が出るので表面の黄色い部分のみ） 砂糖と三温糖は混ぜておく ヨーグルトと牛乳もあわせて混ぜておく 薄力粉とベーキングパウダーはあわせて2度程ふるっておく 途中オーブンを180度（熱風中段：うちのオーブン設定の事です）に温めておく やわらかくしたクリームチーズに、レモンの皮を加え、ゴムベラでなじむまで混ぜる 別のボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状にねったら、砂糖類を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜあわせる（ここでよく混ぜることでふっくらする）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2に溶いた卵を少量ずつ加えていき、よく混ぜなめらかにする（卵は冷えてると分離しやすくなるので常温のものを使用する）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 3にクリームチーズを加え、なじむまでよく混ぜる　　　　　　　　　　　　　　　　 4の一面に薄力粉類を加え、ゴムベラで（下からすくいあげては切るように）粉っぽさが少し残る状態になるまで混ぜ合わせる（混ぜすぎないように）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 5の一面にヨーグルト牛乳加え、泡だて器でぐるぐると大きくなじむまで混ぜ合わせる（多分15周位。粉と牛乳がなじんだら混ぜる手は止める）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 6の生地をスプーンなどで（絞り出し袋にいれて絞ると楽ちん）型の7分目まで注ぎ入れたら、天板ごと台にうちつけ空気を抜く　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プレーン生地の写真流用 180度のオーブンで約25分表面にうっすら焼き色がつくまで焼きあげ、型から取り出したら出来上がり。生地の中央に竹串をさしてみて、ドロっとした生の物がついてこなかったら焼きあがり（つくようならもう2、3分ずつ様子をみながら焼いていく） ■■　使用した調理器具　■■ オーブンレンジ ゼリー型やマフィン型+紙ケース又は紙マフィンカップ等 ボール　 ハンドミキサーor泡立て器 ゴムべら スプーン又は絞り出し袋 簡単な調理器具の説明はこちらを参照。 ------------------------------------------------ 外はかりっと中はふんわり、ほんのりレモンとチーズのマフィンです。 上段の写真、手前の2個以外は全て溢れ出していますが、こんなのでよかったらどうぞ。 ちなみに私は今回紙のマフィンカップに、8分目以上いれて焼きましたが7分目厳守なら溢れないかなと。 でもあんまりこんもり膨らみはしなそうな気がしました。 レシピはまた変更する予定。

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