簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ バナナパイの作り方 ◆
How to make the banana pie
バナナパイの作り方
2008.7.13撮影

■■ 材料(72Ф×h11mmの丸型4個分) ■■
パイ生地
  • 市販の冷凍パイシート75g(10×19cmの長方形1枚分)
アーモンドショコラクリーム キャラメルソース
  • バター 30g
  • 粉砂糖(砂糖) 30g
  • 卵 1/2個
  • アーモンドパウダー 25g
  • ココアパウダー 8g(大さじ1+小さじ1)
  • グラニュー糖 15g
  • 水 小さじ1と1/2
  • 熱湯 大さじ1
生クリーム
  • バナナ 小2本
  • 軽くフライパンで炒ったくるみ 25g
  • 飾りにあればミントの葉 等
  • 生クリーム(乳脂肪分45%使用) 100g
  • グラニュー糖 10g
  • キルシュ 小さじ1/2
無塩バターやアーモンドパウダー等、お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
作業の流れ
@アーモンドショコラクリームを作る⇒A型にパイ生地とアーモンドクリームを詰めて焼き上げる⇒
【焼いている間に】Bキャラメルソースを作る⇒C生クリームを泡立て、組み立てる
@アーモンドショコラクリームを作る
 下準備・作り方はこちらを参照(少量なので若干作りづらい。レンジの時間は調節を)
 
くるみの工程は省いてもいいし、ここで一緒に入れてもいい。入れる際は生地は多めなので溢れないよう量を調節する)  
A型にパイ生地とアーモンドクリームを詰めて焼き上げる
 下準備・作り方はこちらの工程5までを参照
 
 焼きあがったら型からはずして網の上で完全に冷ましておく
  
2番生地を飾りに使う場合は、ここで一緒に焼き上げる(下記のポイント参照)
    ショコラアーモンドクリームパイの焼き上がり
 
Bキャラメルソースを作る
  1. フライパン等にグラニュー糖と水を入れ、濃いきつね色になるまで中火から弱火で煮詰めたら(煮詰めている時は、水分が砂糖を覆っているようならあまりいじらないようにし、煙が出だしたら注意して色づきを見るようにする)お湯を入れ、ゆすってから完全に冷ましておく(湯を入れた時は跳ねるので火傷に注意する。この時ソースがゆるいようなら少し煮詰める。冷えると粘度が増すので煮詰めすぎると固まってしまうので注意)
C生クリームを泡立て、組み立てる
  1. 生クリームにグラニュー糖、途中キルシュを加え、9分立てに泡立てる(作った後は一旦冷蔵庫へ)
  2. 完全に冷ましたAの上にバナナをカットしてのせ、湯でぬらしたスプーンで生クリームをぼってりのせる         バナナパイの作り方/アーモンドクリームにバナナ、生クリームをのせる
  3. あとはキャメルソースをスプーン等でかけて、手で割ったくるみ、ミントの葉などを添えて出来上が
★ポイント★
  • パイ生地を扱う際は、なるべく涼しい場所で作業し、長時間常温にさらさないようにする
  • 生地がだれてきたり、時間があくときは、その都度密封して冷蔵庫で冷やしておく
  • 型から切り取ったパイ生地は重ねてから麺棒でのばし、2番生地に。ちなみに今回はこれを細く包丁でカットしたものと、花の抜き型で抜いて飾りにしました。焼き時間は量によりだいぶ異なりますが、今回の棒は約5分、花は15分程焼きました。
  • バナナの変色が気になる場合は、予めキャラメルソースをバナナ全体にかけてもいいかと思います。

■■ 使用した調理器具 ■■
  • 71Ф×H11mmの丸フィナンシェ型 4枚
  • ボール
  • 泡だて器
  • ゴムベラ
  • 麺棒・ラップ
  • オーブン
  • 鍋、木べら
丸フィナンシェ型
丸フィナンシェ型
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
------------------------------------------------
プリンパイを作ったあとに、次はと決めてたバナナパイ。
かけるソースはこちらのチョコソースを適量でもいいかなと。
バナナはやっぱり熟れたものが美味しい。りんごと一緒に置いておくと早く熟れるそうですよん。
くるみを上にのせたココアアーモンドクリームパイ

2008/7/26 くるみをのせたもの
もちろんこのまま食べても美味しいお菓子。



簡単お菓子レシピ集へ

トップページへもどる


SEO [PR] カード お取り寄せ ルクエ 動画 無料レンタルサーバー SEO