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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ フルーツパウンドケーキの作り方 ◆
How to make the fruit cake
フルーツパウンドケーキ
2008.4.6撮影
ラッピング画像あり
■■ 材料(17cmパウンド型より少し大きめ) ■■
  • 無塩バター 100g
  • 砂糖 90g
  • 卵 2個
  • アーモンドパウダー 60g
  • 薄力粉 60g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • ラム酒漬けドライフルーツ 120g(水気を切ったレーズン、アプリコット各30g、いちじく60g使用)
  • くるみ 50g
  • ラム酒 小さじ2
無塩バターやアーモンドパウダー等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • レーズン(必要ならいちじくも)は、熱湯にさっと漬けてから他のドライフルーツと同様細かく刻んで、ひたひたのラム酒に一晩以上つけておく。使う前にざるにあげ、水気をきっておく                                         ラム酒漬けフルーツ
  • くるみは粗く刻み、フライパンで軽く炒っておく
  • バター、卵は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約2分かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて指の形が残る程度。バターを溶かしすぎないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん(50℃前後)であたためてもいい)
  • パウンド型にオーブン用の紙を敷く(2cm位高めにセットする)、又はバターを薄く塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉(分量外)をはたいておく
  • 薄力粉と、ベーキングパウダーはあわせてよく混ざるように2度ふるっておく
  • オーブンを170度(熱風中段:うちのオーブン設定です)に温めておく
  1. ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状に混ぜたら、砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜる                                                                    やわらかくしたバターに砂糖を加え混ぜていく
  2. 1に溶いた卵を少量ずつ加えていき、泡立て器でよく混ぜなめらかにする(卵は冷えてると分離しやすくなるので常温のものを使用する)                                                                    溶いた卵を少量ずつ加え混ぜる
  3. 2にアーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜたら一面に薄力粉類を加え、ゴムべらで切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる(粉がみえなくなったら混ぜる手は止める)                                         薄力粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜあわせる
  4. 3にラム酒、ドライフルーツ、くるみを加え、ゴムべらで切るように、なじむまで混ぜ合わせる(生地につやが出たら混ぜる手を止め、混ぜすぎないようにする)                                                       ドライフルーツ、くるみを加えなじむまで混ぜ合わせる 
  5. パウンド型に生地をぴっちり入れ、表面を平らにならす                                          生地をパウンド型に入れて、平らにならす写真はプレーン
  6. 170度のオーブンで約53分焼く。途中ケーキの表面が固まってきたら(約15分後)、包丁でケーキの中央に縦に切れ目をいれる(オーブン庫内の温度が下がるのでなるべくすべやく行う。又は5工程の際に予め中央をくぼませておいてもいい)
  7. ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした生地がついてこなければ、型から取り出し、網の上で冷まし、紙をそっとはがしてできあがり(焼けていないようならもう5分追加して焼いていく)                                      フルーツケーキの焼き上がり     

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブン
  • ボール 
  • 泡立て器orハンドミキサー
  • ゴムべらor木べら
  • 17cmパウンド型
パウンド型
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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いちじくのプチプチとくるみの食感が楽しいケーキ。
フルーツケーキ 2008.7.7 プレゼント用焼いたもの
ドライフルーツは、いちじく70g、レーズン50gのみ。
これはこれで好きだけどやっぱりアプリコットはあった方が好きかな。



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