簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 抹茶フィナンシェの作り方 ◆ How to make the greentea financier 2008.4.5撮 　 ラッピング画像あり ■■　材料（72Ф×11mmの丸型約12個分）　■■ 無塩バター　120g 卵白　110g 砂糖　65ｇ アーモンドプードル　50g 薄力粉　30g 抹茶　小さじ2 市販の茹で小豆　60ｇ 無塩バターや、アーモンドプードルなどお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。 ■■　作り方　■■ 　下準備 小鍋に適当にカットしたバターを入れ、中火〜弱火で香ばしい香りがするまで木ベラで混ぜながらバターを焦がし、色止めし、こしきでこしておく（白い泡が出だしたら注意して見るようにし、こげ色がついたら火を止め、鍋の底を水につけて色止めする） 型に溶かしバター（分量外）を薄く塗り、いったん冷蔵庫で冷やし固めたら、強力粉（分量外）をふるい、余分な粉を落とした後再度使うまで冷蔵庫へ入れておく アーモンドプードルは、粗めのふるいでふるっておく 薄力粉と抹茶をあわせてよく混ざるよう3回程ふるっておく 焼く前にオーブンを180度（熱風下段：うちのオーブン設定の事です）に温めておく 卵白は軽く混ぜながら湯せんで（湯は50℃前後）人肌まで温め、砂糖を加え、泡立て器でなじむまで混ぜあわせる（砂糖がとけてなじめばいい）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1にアーモンドパウダーを加え、泡立て器でぐるぐると均一になじむまで混ぜ合わせたら、一面に薄力粉類を加えて泡立て器でなじむまで混ぜる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2に湯で小豆を加え、ゴムベラでなじむまで混ぜる（写真は泡だて器ですが、小豆をつぶさないようゴムベラにかえる）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 3に焦がしバターを加え、均一になじむまで混ぜあわせたら、ラップをかけて、冷蔵庫で30分程休ませておく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真はプレーン 4を型の7、8分目までスプーンなどで等分に流し入れたら、180度のオーブンで約20分焼く　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真はプレーン 焼きあがったら型から取り出し（焼き上げ後、一呼吸置いてから、竹串のとがっていない方などで隅を軽く突ついてずらすとスルッととれる。シェル型やローズ型のようにつながっている型なら焼き上げ後、型の上に網をのせて、一気にひっくり返す）、網の上で冷まして出来あがり（常温に冷めたら早めにラップなどでくるんでおく） ■■　使用した調理器具　■■ 小鍋 木ベラ 丸フィナンシェ型　72Ф×11mm12個分 ふるい オーブンレンジ ボール 泡立て器 ゴムべら 絞り出し袋、又はスプーン 調理器具の簡単な説明はこちらにあります。 ------------------------------------------------ 抹茶と小豆を使った和風テイストのフィナンシェです。

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