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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ フルーツスコーンの作り方 ◆
How to make the fruit scone
フルーツスコーンのレシピ
2008.4.26W/2008/7/26撮影
ラッピング画像あり1 2
■■ 材料(直径4.5cmの菊型約20個分) ■■
  • 卵 1個
  • 牛乳 85g
  • 薄力粉 270g
  • ベーキングパウダー 9g(小さじ2と1/4)
  • 砂糖 15g
  • バター 60g
  • ラム酒漬けドライフルーツ 130g(レーズン45g、アプリコット25g、いちじく60g)
  • くるみ 50g
  • 打ち粉(強力粉) 適量
無塩バターや薄力粉等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • レーズン(必要ならいちじくも)は、熱湯にさっと漬けてから他のドライフルーツと一緒に細かく刻んで、ひたひたのラム酒に一晩以上つけておく。使うときはざるにあげ、水気をきっておく                                ラム酒漬けフルーツ
  • くるみは粗く刻み、フライパンで軽く炒っておく
  • オーブン用鉄板にオーブン用シートをしいておく
  • バターを1cm角に刻み、使うまで冷蔵庫で冷やしておく
  • 薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく
  • 焼く前にオーブンを200℃(対流下段:うちのオーブン設定の話です)に温めておく
  1. 計量カップ等に卵と牛乳を入れ、なじむまで混ぜあわせたら、ラップをかけて使うまで冷蔵庫で冷やしておく
  2. ボールに薄力粉類、砂糖を入れ、手で混ぜあわる                                          ボールに薄力粉、塩、砂糖を加え混ぜ合わせる
  3. 2に冷やしておいたバターを加え、粉の中で指でバターをつぶしながら、両手をこするようにして粉とバターをよくすり混ぜる(全体が粉チーズ状になるまで混ぜ合わせる)                                         細かくしたバターを加え、粉とバターをすりまぜる 粉チーズ状になった状態
  4. 中央付近の粉を側面によけたら、卵牛乳を流し入れ、粉を卵牛乳にかけながら、カード等で切るように少し粉っぽさが残る状態になるまで混ぜていく                                                      卵入り牛乳を加え、カードで切るように混ぜあわせる
  5. 4にドライフルーツ、くるみを加え、なじむまでカード等で混ぜ合わせる(混ぜすぎないように)                ドライフルーツ、胡桃を加え、なじむまで混ぜ合わせる
  6. 大きめのラップを敷いた台の上に、軽くまとめた生地をおきラップではさんだら、長方形に伸ばして三つ折にし、ぴっちりラップをかけて冷蔵庫で3、40分程休ませておく写真はプレーン                                   長方形に伸ばした状態 三つ折にして冷蔵庫で休ませる
  7. 強力粉を軽くふった作業台の上に、ラップをはずした6の生地をのせ、麺棒で厚さ1.5〜2cmに伸ばし、抜き型で抜く(残り生地は、寄せ集めてまた抜いてもいいし、包丁でカットしてもいい。その際もなるべくバターを溶かさないよう早めに作業し、生地は出来るだけ練らないようにする)写真はプレーン                                    生地を1.5〜2cmの厚さにのばし、型で抜く 包丁でカットするだけでもいい
  8. オーブン200℃で15〜20分(サイズにより異なる)表面がきつね色になるまで焼く                       オーブンで焼きあげる オーブンで焼きあげる
  9. フルーツスコーンの焼き上がり。あつあつをどうぞ                                          フルーツスコーンの焼き上がり 

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブン
  • ボール
  • カード、麺棒、ラップ
  • 茶こし
  • 抜き型(コップなどでも)
抜き型あれこれ
左上の菊型を使用
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
 
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今回1週間程寝かせたラム酒漬けフルーツ(フルーツケーキを作った際のあまりもの)を使用しました。
フルーツはいちじく(+くるみ)だけでも美味しく出来そうです。
甘さを抑ていますが、フルーツの甘みをほどよく感じることができますよん。
砂糖は+30g位増やしても。
冷めてしまったら、再度トースターや、オーブンで軽く焼くとまたさっくりいただけます。
スコーンのラッピング
過去画像                              
フルーツスコーン 三角スコーン
2008/7/26作成分
牛乳を85gに変更
2008/4/26作成分
牛乳90g



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