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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ ショコラマフィンの作り方 ◆
How to make the chocolat muffin
ショコラマフィンの作り方
2008.2.11撮影

■■ 材料 ■■
(40Ф×36Hmmのミニマフィンカップ約10個分又はゼリー型5、6個分)
●マフィン
  • 無塩バター 100g
  • 砂糖orグラニュー糖 50g
  • 三温糖 50g(なければ砂糖で)
  • 卵 2個
  • 薄力粉 140g
  • ココアパウダー 20g
  • ベーキングパウダー 7g
  • 牛乳 60g
お好みでアーモンドダイス等のナッツ類やバナナなどを生地の上にのせても
ピンクのは、ハートの形をしたシュガーです(近所のスーパーで見つけました)
●お好みでチョコソース(全てにかけた場合)
  • スイートチョコ 60g
  • 牛乳 30g
初めて作る場合は、上記レシピの半分量が作りやすい。
無塩バターやアーモンドパウダー、薄力粉等のお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
 下準備
  • バター、卵、牛乳は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約2分かけてやわらかくするのでもいい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。あまりドロドロにしすぎないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん(50℃前後)であたためてもいい)
  • ゼリー型やマフィン型の場合は紙ケースをいれておく
  • 砂糖と三温糖は混ぜておく
  • 薄力粉とココアパウダー、ベーキングパウダーはあわせて3度ふるっておく
  • 途中オーブンを180度(熱風中段:うちのオーブン設定の事です)に温めておく
  1. ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状にねったら、砂糖類を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜあわせる(ここでよく混ぜることでふっくらする)                                    やわらかくしたバターに砂糖を混ぜ、白っぽくなるまでよく混ぜる
  2. 1に溶いた卵を少量ずつ加えていき、よく混ぜなめらかにする(卵は冷えてると分離しやすくなるので常温のものを使用する)                                                                         溶き卵を少量ずつ加え、混ぜていく
  3. 2の一面に薄力粉類を加え、ゴムベラで(下からすくいあげては切るように)粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる(混ぜすぎないように)                                                                   薄力粉等を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる写真はプレーン
  4. 3に牛乳を加え、ゴムベラで切るようになじむまで混ぜたら、(ここでラム酒漬けレーズンやチョコチップ等をちらし入れてもいい)最後泡だて器でぐるぐると大きく2回(周)程混ぜ合わせる                                    牛乳を加え、なじむまで混ぜる写真はプレーン                                        
  5. 4の生地をスプーンなどで(絞り出し袋にいれて絞ると楽ちん)型の7、8分目まで注いだら、天板ごと台にうちつけ空気を抜き、好みでアーモンドダイスや、5mm程度にスライスしたバナナ等をのせ、180度のるオーブンで約22分(ゼリー型の場合は約30分)焼きあげる                                                              型に生地をそそぐバナナをのせる場合はこれより生地は少なめに 
  6. 竹串をさし、ドロっとしたものがつかなかったら網の上でさます(ゼリー型の場合は、型から取り出してから)
  7. スイートチョコと牛乳はそれぞれレンジで温め(設定温度50℃)、チョコに牛乳を入れ混ぜていく(又はゆせんしたチョコに牛乳をいれまぜていく)                                                             温めたチョコに牛乳を混ぜていく
  8. チョコソースをスプーンでかけたら出来上がり(好みで軽くローストしたアーモンドを等をのせても)               マフィンにチョコソースをかけてできあがり

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • ゼリー型やマフィン型、紙マフィンカップ等
  • ボール 
  • ハンドミキサーor泡立て器
  • ゴムべら
  • スプーン
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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チョコソースは溶けやすいので、ラッピングする際などは、
かけずに小瓶に詰めてあげても(その際は、軽くレンジで温め混ぜてからかけてね)。
もちろんチョコのみ溶かしかけるのでもいい。
バナナは変色していくのでのせるのは当日食べる分のみがよさそうです。
まだほんのりあたたかいうちに食べるのが美味しい。
マフィンとキャラメルマドレーヌのラッピング
マフィン(手前はチョコソース付)とマドレーヌのラッピング
バナナマフィンの個別包装
ビン詰めしたチョコソースとバナナマフィン
                                                 


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