- 【キャラメルソースを作る】フライパンや鍋にグラニュー糖と水を入れ、濃いきつね色になるまで中火から弱火で煮詰めたら（煮詰めてい る時は水分が砂糖を覆っているようならあまりいじらないようにし、煙が出だしたら注意して色づきを見るようにする）お湯を入れ、なじむまでゆすってから溶かしバターを入れて混ぜておく（湯を入れた時は、跳ねるので火傷に注意する。）
- ボールに卵を割りほぐし、砂糖、塩を加え、泡立て器で白っぽく、すくった時に少しあとが残るくらいまで混ぜ合わせる
- 2にバニラオイル、アーモンドパウダーを加え、泡だて器でなじむまで混ぜあわせる
- 3に薄力粉類を入れ、泡だて器（写真はごむべらですが）でなじむまで混ぜ合わせる（粉っぽさがくなればいい）
- 4にさっと混ぜたキャラメル入り溶かしバター（キャラメルがかたまっているようならあたため溶かしてから）を加え、ゴムべらで生地につやが出るまで切るようになじむまで混ぜ合わせる
- 生地をスプーン（あれば絞り袋）で型に等分に注いだら、天板ごと作業台に2、3回軽く打ちつけ気泡を抜き、180度のオーブンで約12、3分きつね色になるまで焼き上げる（焦げやすいので注意してみておく）
- 生地の中央に竹串をさし、何もついてこなければ、網の上に取りだし、一呼吸おいた後、型の上に網をのせて、一気にひっくり返す。あとはそのまま常温まで冷まし、ラップなどで密封しておく
|
ラッピング画像あり
