★CHECK!グルメ関連人気HP★⇒ホームページランキング
  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ クリームチーズロールケーキの作り方 ◆
How to make the creamcheese rolled cake with grapefruit
クリームチーズロールケーキ
2007.9.1撮影

■■ 材料(ミニサイズ4個分) ■■
●スポンジ生地(オーブン用天板 内寸約32*30cm用)
(スポンジ生地を作る場合は下記の材料で32*30cmの天板を使用し、焼き上がりの1/2のみ使用)
  • 薄力粉 70g
  • コーンスターチ 20g
  • 卵 M4個
  • 砂糖 90g
  • 牛乳 20cc
  • バター 20g
●チーズクリーム
  • クリームチーズ 80g
  • 生クリーム 120cc(脂肪分45%使用)
  • 砂糖 12g
  • マーマレード 30g
  • レモン果汁 小さじ1(〜お好みで1.5位)
グレープフルーツ3/4〜1個とオレンジ 1/5個分
  なかない粉砂糖、ミントの葉、金粉 少々
薄力粉やなかない粉砂糖等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
@スポンジ生地を作る⇒Aチーズクリームを作り、生地に巻く
@スポンジ生地(共立て)を作る⇒こちらを参照
    
ロールケーキ生地
Aチーズクリームを作り、生地に巻く
下準備
  • クリームチーズを室温に戻しておく
  • グレープフルーツとオレンジを剥いておく。上下⇒サイドの順に皮を剥き、房にそってV字にナイフを入れれば、実がとりだせます                                                                     グレープフルーツのむきかた オレンジの剥き方
  • マーマレードジャムに入っている皮をあれば刻んでおく
  1. @の生地が完全に冷めたら、底面のオーブン用シートを丁寧にはずし、4等分に切り、巻き終わりの部分を包丁で斜めにそぎ落としておく(巻き終わりが落ち着くように)
  2. クリームチーズをゴムべら等でやわらかく練ったら、マーマレードジャム、レモン果汁を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる(このままパンにつけても美味しい)                                                クリームチーズにマーマレードジャムを混ぜる
  3. 生クリームに砂糖を加え、6、7分立てのホイップクリームを作る                                   生クリームを6、7分立てにする
  4. 2のクリームチーズに3の生クリームを1/3ずつ加え、泡立て器でなじむまでまぜあわせる                   クリームチーズに生クリームを加え混ぜ合わせる チーズムースのできあがり
  5. 生地の下にラップを敷いてから、焼き面1枚につきチーズクリーム大さじ2.5杯位を塗り、(巻き終わりは薄めに)、グレープフルーツを2房分のせる(丸める時は、スポンジをゆっくり丸めながら、はじとはじがくっついたら形を整えるようにするとやりやすい)                                                                    ミニロールケーキの作り方/生地にクリーム、フルーツをのせる
  6. しっかり巻いてラップでとめたら1、2時間程巻き終わりを下にして、冷蔵庫でねかせておく                   ラップをして冷蔵庫で休ませる写真はマロンロール
  7. 冷蔵庫から取り出したら(ここからはお好みで)半分にカットし、なかない粉砂糖を茶こしでふるい、残ったチーズクリーム1杯分をスプーンですくい、ケーキの上にのせる。あとは半分に切ったグレープ、オレンジ、ミントの葉をのせ出来上がり
若干クリームに粘り気があるので、5工程の際、茶色い焼き面が、はがれやすい。生地にもよると思うが、予め焼き面はとっておいてもいい。

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • オーブン用天板(約32*30cm)
  • ボール(大)
  • ハンドミキサーor泡立て器
  • ゴムべらor木べら
  • ふるい
  • オーブン用シート
  • キッチンペーパー、ラップ
オーブン用天板
オーブン用天板(約32*30cm)
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
------------------------------------------------
フルーツの酸味がきいたさっぱりチーズクリームケーキです。



簡単お菓子レシピ集へ

トップページへもどる


SEO [PR] カード お取り寄せ ルクエ 動画 無料レンタルサーバー SEO