| ■■ 作り方 ■■ |
| ①スポンジ生地を作る⇒②チーズクリームを作り、生地に巻く |
①スポンジ生地（共立て）を作る⇒こちらを参照
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| ②チーズクリームを作り、生地に巻く |
| 下準備 |
- クリームチーズを室温に戻しておく
- グレープフルーツとオレンジを剥いておく。上下⇒サイドの順に皮を剥き、房にそってＶ字にナイフを入れれば、実がとりだせます
 
- マーマレードジャムに入っている皮をあれば刻んでおく
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- ①の生地が完全に冷めたら、底面のオーブン用シートを丁寧にはずし、4等分に切り、巻き終わりの部分を包丁で斜めにそぎ落としておく（巻き終わりが落ち着くように）
- クリームチーズをゴムべら等でやわらかく練ったら、マーマレードジャム、レモン果汁を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる（このままパンにつけても美味しい）
- 生クリームに砂糖を加え、6、7分立てのホイップクリームを作る
- 2のクリームチーズに3の生クリームを1/3ずつ加え、泡立て器でなじむまでまぜあわせる
 
- 生地の下にラップを敷いてから、焼き面1枚につきチーズクリーム大さじ2.5杯位を塗り、（巻き終わりは薄めに）、グレープフルーツを2房分のせる（丸める時は、スポンジをゆっくり丸めながら、はじとはじがくっついたら形を整えるようにするとやりやすい）
- しっかり巻いてラップでとめたら1、2時間程巻き終わりを下にして、冷蔵庫でねかせておく
 写真はマロンロール
- 冷蔵庫から取り出したら（ここからはお好みで）半分にカットし、なかない粉砂糖を茶こしでふるい、残ったチーズクリーム1杯分をスプーンですくい、ケーキの上にのせる。あとは半分に切ったグレープ、オレンジ、ミントの葉をのせ出来上がり
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| 若干クリームに粘り気があるので、5工程の際、茶色い焼き面が、はがれやすい。生地にもよると思うが、予め焼き面はとっておいてもいい。 |
