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簡単お菓子レシピ cake recipe
◆ りんごタルトの作り方 ◆
How to make the apple tarte
2007.7.18撮影
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材料（72Фmmフィナンシェ型約7個分）
■■
●タルト生地（パートブリゼ）
（タルト生地だけ72Фmmフィナンシェ型約
16
枚分。残りは冷凍保存が可能）
無塩バター 145g
塩 3g
卵黄 M1個
水 55g
薄力粉 270g
●カスタードクリーム
牛乳 165cc
バニラのさや0.3本orバニラエッセンス 少々
卵黄 2個
グラニュー糖or砂糖 45g
薄力粉 15g
無塩バター 適量
●りんごの缶詰 2缶弱
無塩バター、薄力粉等の材料は、
コッタさん
で購入しています
■■ 作り方 ■■
作業の流れ
①タルト生地を作る⇒②カスタードクリームを作り、盛り付ける
①タルト生地を作る（パートブリゼ生地）⇒
こちらの工程10迄を参照
焼きあがったら網の上で粗熱をとり、型を外して完全に冷ましておく
②カスタードクリームを作り⇒
こちらを参照
、盛り付ける
りんごを食べやすい大きさにカットし、キッチンペーパーで水気を拭いておく（今回
明治屋のりんごの缶詰
を使用。独特の食感が美味）
①のタルト型にカスタードクリームを搾り出す
あとはりんごをのせてあればミント（アップルミント）を飾り、出来上がり
■■ 使用した調理器具 ■■
オーブン
ボール
カード
ラップ
小さいタルト型（丸フィナンシェ型） 7個
オーブン用シートと重石
麺棒
小鍋
泡立て器
丸フィナンシェ型
簡単な調理器具の説明は
こちら
を参照。
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お店で食べたリンゴタルトを参考に作った物。
あればブルーベリーやいちご等の酸味がある果物が一緒に少量あると味がしまって美味しい。
出来立てもいいけど、冷蔵庫に入れて一日置いたものもまた違った食感でいい。というかそちらの方が好き。
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を使用。独特の食感が美味） 
