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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ りんごタルトの作り方 ◆
How to make the apple tarte
 りんごのタルト
2007.7.18撮影

■■ 材料(72Фmmフィナンシェ型約7個分) ■■
●タルト生地(パートブリゼ)
(タルト生地だけ72Фmmフィナンシェ型約16枚分。残りは冷凍保存が可能)
  • 無塩バター 145g
  • 塩 3g
  • 卵黄 M1個
  • 水 55g
  • 薄力粉 270g
●カスタードクリーム
  • 牛乳 165cc
  • バニラのさや0.3本orバニラエッセンス 少々
  • 卵黄 2個
  • グラニュー糖or砂糖 45g
  • 薄力粉 15g
  • 無塩バター 適量
●りんごの缶詰 2缶弱
無塩バター、薄力粉等の材料は、コッタさんで購入しています

■■ 作り方 ■■
作業の流れ
@タルト生地を作る⇒Aカスタードクリームを作り、盛り付ける
@タルト生地を作る(パートブリゼ生地)⇒こちらの工程10迄を参照
  1. 焼きあがったら網の上で粗熱をとり、型を外して完全に冷ましておく                                    小さいタルトの空焼き
Aカスタードクリームを作り⇒こちらを参照、盛り付ける
  1. りんごを食べやすい大きさにカットし、キッチンペーパーで水気を拭いておく(今回明治屋のりんごの缶詰 を使用。独特の食感が美味)                                                                       明治屋のりんごの缶詰
  2. @のタルト型にカスタードクリームを搾り出す                                                 タルト台にカスタードクリームを搾り出す
  3. あとはりんごをのせてあればミント(アップルミント)を飾り、出来上がり

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブン
  • ボール
  • カード
  • ラップ
  • 小さいタルト型(丸フィナンシェ型) 7個
  • オーブン用シートと重石
  • 麺棒
  • 小鍋 
  • 泡立て器
丸フィナンシェ型
丸フィナンシェ型
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

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お店で食べたリンゴタルトを参考に作った物。
あればブルーベリーやいちご等の酸味がある果物が一緒に少量あると味がしまって美味しい。
出来立てもいいけど、冷蔵庫に入れて一日置いたものもまた違った食感でいい。というかそちらの方が好き。



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