簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ チャイプリン(紅茶プリン)の作り方 ◆
How to make the tea pudding
チャイプリン(紅茶プリン)の作り方
2007.4.2撮影
関連記事  ラッピング画像あり

■■ 材料 ココット5個分 ■■
●プリン生地
  • 紅茶葉(アッサム使用) 7g(大さじ1+小さじ1/2)
  • 水 50cc
  • 牛乳 80cc
  • 生クリーム(脂肪分45%使用) 120cc
  • 三温糖(砂糖でも) 35g
  • 卵 1個 と 卵黄 1個
  • バニラオイル 3滴
お好みで飾り用
  • ホイップクリーム(生クリーム80cc+砂糖8g+バニラエッセンス少々)
  • 余り物の溶かしチョコをのばしたもの、小枝、ミントの葉 適量
バニラオイルなどのお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • お湯を沸かしておく
  • オーブンを150℃に温めておく
  1. 小さい鍋に水を入れ、(弱火よりの)中火にかけたら紅茶葉を入れ、軽くゆすり茶葉を水にひたす
    チャイプリンのレシピ
  2. 鍋肌がフツフツしてきたらとろ火にし、そのまま1分煮る(水が少ないので茶葉をこがさないように注意する)
  3. 2に牛乳、生クリームを加え、軽く混ぜたら中火にし、沸騰する直前まで温め、茶こしでこす(搾り出したりせず、自然に落ちる分のみ)
    チャイプリンのレシピ
     
  4. 3に三温糖、バニラオイルを入れ、砂糖がとけるまで混ぜ合わせる
  5. ボールに卵と卵黄を入れ、なるべく泡立てないように溶きほぐしたら、3を徐々に加え、なじむまでよく混ぜ(この時3の温度は50℃以下)、こしきでこし、出来た泡をスプーンなどで取り除く
    チャイプリンのレシピ チャイプリンのレシピ
  6. 濡らした布巾を敷いたオーブン用天板にココットを並べ、5の生地を等分に注ぎ入れ、上面にアルミ箔をかぶせる(今回お弁当でよく使うアルミケースを使用)
    ココットに等分に注ぎ入れ、上面にアルミ箔をかぶせ蓋をする
  7. 6をオーブンに入れたら、天板にココットの1/3位まで熱湯を注ぎ、150度で約40分蒸し焼きにする(表面に膜がはり、液体がながれないようなら焼き上がり。途中ゆすりすぎると生地がまだらになったり、かたまりづらくなるので注意する。焼きすぎたり温度が高いとス(穴)が出来る原因に。天板の湯はなくなる前に注ぎ足すようにする。焼けてないようならもう5分ずつ追加して焼いていく。あまりにも焼けないようならオーブン温度を10℃〜20℃あげて様子をみる)
    表面に膜がはり、かたむけても生地がながれないようなら焼き上がり
  8. 7をオーブンから取り出し、アルミ箔を少しずらして粗熱をとり、常温になったら冷蔵庫で2時間ほど冷やす。あとは生クリームやチョコを飾って出来上がり

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブン
  • 小さい鍋
  • ココット
  • ボール 
  • 泡立て器
  • 茶こしorこしき
  • 布巾、アルミホイル
ココット
ココットはは、コッタさんで購入できます
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
------------------------------------------------
中はとろーりやわらかプリン
チャイプリンとかつけてるけど煮出しミルクティをベースにしたようは紅茶プリンです。
普段のプリン生地より少しやわらかくしました。とろっとした食感。

チャイとつけてるからには紅茶の葉は出来ればアッサム(インドのアッサム州で採れる茶葉)等のこくのある物を使用したい。茶葉は安いもので十分。なければ爽やかにアールグレイとかでもいいかな・・・。
バニラオイルは入れるとまったりするのであっさりと紅茶の味のみを楽しみたいなら入れなくていい。
材料の温度や容器に入れる量によって、オーブンの時間は異なるので、かたまり具合は目で見て確認を。
ちなみに普通のチャイは、上記工程1〜4に同じで
茶葉3gに水50cc、牛乳100cc+砂糖適量で作ってます。



簡単お菓子レシピ集へ

トップページへもどる


SEO [PR] カード お取り寄せ ルクエ 動画 無料レンタルサーバー SEO