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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ りんごのパウンドケーキの作り方 ◆
How to make the apple pound cake
りんごのパウンドケーキの作り方
2007.4.5撮影
ラッピング画像あり

■■ 材料(17cmパウンド型分) ■■
 ●りんごのコンポート  ●パウンド生地
  • りんご 140g(皮と芯を取り除いた中サイズ3/4個分位)
  • 杏ジャム 大さじ1
  • 三温糖(又は砂糖) 10g
  • バニラオイル 少々
  • レモン果汁 小さじ1
  • シナモンパウダー 少量
  • バター 10g
  • 無塩バター 80g
  • 砂糖 70g(内三温糖20g使用)
  • 卵 2個
  • アーモンドパウダー 30g
  • 薄力粉 80g
  • ベーキングパウダー 小さじ3/4(3g)
  • 牛乳 20g
  • ラム酒 10g
無塩バターやバニラオイル、アーモンドパウダー等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
@りんごのコンポートを作る
下準備
  • りんごは皮と芯を取り除き、5mm弱のイチョウ切りにする
  1. 鍋にバター以外の材料を入れ、蓋をして弱火で途中混ぜながら煮込む
  2. りんごがしんなりうっすら透明になってきたら蓋をとり、さらに煮詰めて水気を飛ばす(火にかけているのは約15分位。味をみながらシナモンパウダーをたす。瓶タイプのだと約10振りは入れました)
  3. 水気が飛んだらバターを入れ混ぜ、火を止め冷ましておく                                 りんごのコンポート
Aパウンド生地を作る
下準備
  • バター、卵は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約2分かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん(50℃前後)であたためてもいい)
  • パウンド型にオーブン用の紙を敷く又はバターを薄く塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉(分量外)をはたいておく
  • 薄力粉と、ベーキングパウダーはあわせてよく混ざるように2度ふるっておく
  • オーブンを170度(熱風下段:うちのオーブンの事です)に温めておく
  1. ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜ合わせたら、砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜる(ここでよく混ぜることでふっくらする)                     やわらかくしたバターに砂糖を加え混ぜていく
  2. 1に溶いた卵3/4量を少量ずつ加えていき、泡立て器でよく混ぜなめらかにする                    溶き卵を加え混ぜていく 
  3. 2にアーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜたら残りの卵を加えてよく混ぜる                    アーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜる
  4. 3にふるっておいた薄力粉類の約半量を加え、ゴムべらで粉っぽさが少し残る位まで切るように混ぜ合わせたら、@のりんごのコンポート、牛乳、ラム酒を順に加えていき、その都度軽くなじむまで混ぜ合わせる(なるべく混ぜる回数は少なくする)                                                       半量の薄力粉と、りんごのコンポート、牛乳、ラム酒を加え混ぜ合わせる写真はバナナですが、りんごのコンポート等を入れてください
  5. 4に残りの粉類を加え、切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる(生地につやがでたら混ぜる手を止め、混ぜすぎないようにする)                                                     生地の混ぜ終わり
  6. パウンド型に生地をぴっちり入れ、表面を平らにならしたら、ナイフで生地の中央に縦に切れめを入れる                                                                          生地を型に入れ、中央をくぼまぜる写真はプレーン
  7. 170度のオーブンで約50分焼く
  8. ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした生地がついてこなければ、型から取り出し、ケーキクーラー(網)の上で粗熱をとって紙をそっとはがしてできあがり(焼けてないようならもう5分ずつ追加して焼いていく)                                                                             りんごのパウンドケーキ焼き上がり2008.2月作成分                                                 

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブン
  • ボール 
  • 泡立て器orハンドミキサー
  • ゴムべら、木べら
  • 17cmパウンド型
パウンド型
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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シナモンの香りがきいたしっとりパウンドケーキ。
シナモンは好みの量で。



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