| ■■ 作り方 ■■ |
| ①りんごのコンポートを作る |
| 下準備 |
- りんごは皮と芯を取り除き、5mm弱のイチョウ切りにする
|
- 鍋にバター以外の材料を入れ、蓋をして弱火で途中混ぜながら煮込む
- りんごがしんなりうっすら透明になってきたら蓋をとり、さらに煮詰めて水気を飛ばす（火にかけているのは約15分位。味をみながらシナモンパウダーをたす。瓶タイプのだと約10振りは入れました）
- 水気が飛んだらバターを入れ混ぜ、火を止め冷ましておく
|
| ②パウンド生地を作る |
| 下準備 |
- バター、卵は室温に戻しておく（バターは電子レンジ200Wに約2分かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん（50℃前後）であたためてもいい）
- パウンド型にオーブン用の紙を敷く、又はバターを薄く塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉（分量外）をはたいておく
- 薄力粉と、ベーキングパウダーはあわせてよく混ざるように2度ふるっておく
- オーブンを170度（熱風下段：うちのオーブンの事です）に温めておく
|
- ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜ合わせたら、砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜる（ここでよく混ぜることでふっくらする）
- 1に溶いた卵3/4量を少量ずつ加えていき、泡立て器でよく混ぜなめらかにする
- 2にアーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜたら残りの卵を加えてよく混ぜる
- 3にふるっておいた薄力粉類の約半量を加え、ゴムべらで粉っぽさが少し残る位まで切るように混ぜ合わせたら、①のりんごのコンポート、牛乳、ラム酒を順に加えていき、その都度軽くなじむまで混ぜ合わせる（なるべく混ぜる回数は少なくする）
 写真はバナナですが、りんごのコンポート等を入れてください
- 4に残りの粉類を加え、切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる（生地につやがでたら混ぜる手を止め、混ぜすぎないようにする）
- パウンド型に生地をぴっちり入れ、表面を平らにならしたら、ナイフで生地の中央に縦に切れめを入れる
 写真はプレーン
- 170度のオーブンで約50分焼く
- ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした生地がついてこなければ、型から取り出し、ケーキクーラー（網）の上で粗熱をとって紙をそっとはがしてできあがり（焼けてないようならもう5分ずつ追加して焼いていく）
 2008.2月作成分
|
ラッピング画像あり