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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ カラメルバナナチョコパイの作り方 ◆
How to make the pie with caramel-banana and chocolate
キャラメルバナナチョコパイ
2007.3.13撮影

■■ 材料(4個分) ■■
  • 市販の冷凍パイシート150g(10×19cmが2枚)
  • 卵液(溶いた卵黄1/2個に水小さじ1/2を混ぜたもの)
フィリング
  • バナナ 70g(小サイズ1本)
  • 砂糖 15g
  • 牛乳 20g
  • バター 7g
  • バニラオイル 少々
  • 板チョコ 40g
無塩バターやバニラオイル等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • 冷凍パイシートを冷蔵庫へ入れて解凍しておく
  • 天板にオーブン用シートを敷いておく
  • 板チョコを4等分にしておく
  • 焼く前にオーブンを210度(対流下段:うちのオーブン設定の話です)に温めておく
@キャラメルバナナを作る
  1. バナナは1cm角にカットし、使うまでラップで包んでおく
  2. 牛乳にバターを入れレンジで沸騰する直前まで温めておく
  3. 鍋やフライパンに砂糖を入れ火にかけたら、キャラメル色になるまで煮詰めていく
  4. 3がキャラメル色になったら火を止め、バター入り牛乳を半量ずつ加えては素早く混ぜる(飛び跳ね、火傷に注意)
  5. 4に1のバナナ、バニラオイルを加え、なじむまで混ぜたら再び火にかけ、水分を軽く飛ばして別の容器にあけて完全に冷ましておく                                            カラメルバナナ冷やし中
Aパイ生地に包む
  1. 【卵液を作る】卵黄に水を加えて混ぜ合わせておく
  2. パイシートは全て4等分に切り分け(縦横のそれぞれ中心でカットしました)、4枚を天板に並べ、もう4枚は麺棒で縦横を少し伸ばしておく
  3. 天板に並べた生地のふちに刷毛等で卵液を塗りつけ、等分のチョコ、キャラメルバナナをのせる               カラメルバナナチョコパイ
  4. 3の上に麺棒で少し伸ばした生地をのせ、しっかりおさえて貼り合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で30分程休ませる
  5. 休ませた生地の上下をひっくり返し、表面だけ刷毛で卵液を塗り、ナイフで好みの切れ目を入れる
  6. オーブン設定を200℃に変えて、13分、190℃に変えて6分、5をきつね色になるまで焼き上げる
  7. 焼き上げ直後、好みでシロップ(砂糖10g+水小さじ1を火にかけ冷ましてからラム酒小さじ2を加えた物の少量使用)を刷毛で塗りつけ、かりっとつやを出してもいい
★ポイント★
  • パイ生地を扱う際は、なるべく涼しい場所で作業し、長時間常温にさらさないようにする
  • 生地がだれてきたら、冷蔵庫へ

■■ 使用した調理器具 ■■
  • 木べら
  • 麺棒
  • あれば刷毛
  • ラップ
  • オーブン
刷毛
刷毛
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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手軽に冷凍パイシートを使って作ったお菓子。



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