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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ アップルパイの作り方 ◆
アップルパイ
2007.3.2撮影
ラッピング画像あり
■■ 材料(6個分) ■■
  • 市販の冷凍パイシート300g(10×19cmが4枚)
  • 卵液(溶いた卵黄1個に水小さじ1を混ぜたもの)
フィリング
  • りんご 410g(皮と芯を取り除いた中サイズ2個分でした)
  • 杏ジャム 50g
  • 三温糖or砂糖 30g
  • バター 20g
  • レモン果汁 大さじ1
  • シナモンパウダー 少量
  • バニラオイル 少々
  • ラム酒 大さじ1/2
無塩バターやバニラオイル等、お菓子の材料は、コッタさんでで購入しています。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • 冷凍パイシートを冷蔵庫へ入れて解凍しておく
  • りんごは皮と芯を取り除き、1cm弱の乱切りにする
  • 天板にオーブン用シートを敷いておく
  • 焼く前にオーブンを210度(対流下段:うちのオーブン設定の話です)に温めておく
  1. 【フィリングを作る】鍋にラム酒以外の材料を入れ、蓋をして弱火で途中混ぜながら煮込む
  2. りんごに煮汁がまわりしんなりしてきたら蓋をとり、煮詰めて水気を飛ばす(火にかけているのは約20分位)
  3. 水気が飛んだら火を止めて、ラム酒を加え混ぜ、冷ましておく
  4. 【卵液を作る】卵黄に小さじ1の水を加えて混ぜ合わせておく
  5. パイシートは全て3等分に切り分け、6枚を天板に並べ、もう6枚は麺棒で縦横を少し伸ばしておく
  6. 天板に並べた生地のふちに刷毛等で卵液を塗りつけ、等分のフィリング(完全に冷ましたもの)をのせる        パイ生地にフィリングをのせる
  7. 6の上に麺棒で少し伸ばした生地をのせ、しっかりおさえて貼り合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で30分程休ませる
  8. 休ませた生地の上下をひっくり返し、表面だけ刷毛で卵液を塗り、ナイフで好み線の切れ目を入れる
  9. オーブン設定を200℃に変えて、13分、190℃に変えて6分、8をきつね色になるまで焼き上げる
  10. 焼き上げ直後、好みで杏シロップ(杏ジャム10g+水少量を温めたものにキルシュ酒小さじ2を加えたもの)を刷毛で塗りつけ、かりっとつやを出してもいい
★ポイント★
  • パイ生地を扱う際は、なるべく涼しい場所で作業し、長時間常温にさらさないようにする
  • 生地がだれてきたら、その都度、密封して冷蔵庫で休ませる

■■ 使用した調理器具 ■■
  • 木べら
  • 麺棒
  • あれば刷毛
  • ラップ
  • オーブン
刷毛
刷毛
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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手軽に冷凍パイシートを使って作ったアップルパイ。
甘酸っぱいフィリングがたっぷり詰まってます



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