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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ ワッフル(カスタード)の作り方 ◆
How to make the waffle
カスタードワッフルの作り方
2004.9.2W/2007.2.4撮影
ラッピング画像あり
■■ 材料(9個分) ■■
●レンジで作るカスタードクリーム ●ワッフル生地
  • 牛乳 200cc
  • 卵黄 2個
  • 砂糖 45g
  • 薄力粉 大さじ2(18g)
  • バニラオイル 少々
  • バター 適量
  • 卵 L1個
  • 砂糖 30g
  • 牛乳 120cc
  • バター 20g
  • 薄力粉 130g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • バニラオイル 少々
  • 油 適量
無塩バターやベーキングパウダー、バニラオイル等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
@レンジで簡単カスタードクリームを作る
   ※きちんと作りたい方は、シュークリームのページのカスタードの材料と作り方を参照
 作り手順
  1. 牛乳をレンジで温めておく(設定温度50℃。なるべく大きな耐熱容器に入れて)
  2. 耐熱容器に卵黄を入れ、軽く溶いたら砂糖を加え、白っぽくもったりすまでよく混ぜる                       卵黄と砂糖を混ぜ、もったりするまでよく混ぜる
  3. 2に粉類を加え、なじむまで混ぜ合わせる                                                  薄力粉を一面に加え、なじむまで混ぜ合わせる
  4. 3に1の牛乳の約半量を加え混ぜあわせたら、残りの牛乳を加えてよく混ぜ、裏ごしをする                    牛乳をいれ、なじむまで混ぜ合わせる
  5. 4をレンジ1000Wで約4分加熱する。途中10回程取り出し、バニラオイル少々を加えつつ、泡だて器で素早くよく混ぜ均一に仕上げる(レンジにかけている時は、表面に変化がでたらすぐ取り出し混ぜるような感じ)                     カスタードクリーム作り方:混ぜ終わり
  6. 5の表面に薄くバターを塗り、ラップを密着させたらボールの底を氷水で冷やす。クリームが完全に冷めたら冷蔵庫へ入れておき、使う前に一度裏ごしをする                                                      ラップをかけて完全に冷やす
Aワッフル生地を焼き、カスタードクリームをつける
 下準備
  • 卵は室温に戻しておく
  • 耐熱容器にバターと牛乳を入れ、ラップをかけてレンジで溶かしておく(温度設定65℃)
  • 薄力粉と、ベーキングパウダーはあわせてよく混ざるように2度ふるっておく
 作り手順
  1. ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加え、泡立て器で白っぽく、すくった時に少しあとが残るくらいまで混ぜ合わせる                                                                                  溶いた卵に砂糖を加え、少しもったりするまで泡だてる
  2. 1に軽く混ぜたバター入り牛乳を加え、なじむまでよく混ぜる                                       バター入り牛乳を加え、なじむまで混ぜる
  3. 2の一面に薄力粉類を加え、泡だて器でぐるぐると途中バニラオイルを加えながら粉っぽさがなくなるまで混ぜあわせる(粉っぽさがなくなったら混ぜる手はとめる)                                                   薄力粉を加え、なじむまで混ぜる
  4. ワッフルメーカーを火にかけたら油をひき、焼く前に一旦濡れ布巾で底をさましてから、弱火にして生地を流し込む(できるだけ薄めに。おたま中サイズ一杯弱分)
  5. 4分ほど焼いたら、竹串などで隅をつついて生地を取り出し、少し熱をとったあとラップで包んおく(生地の上部がなかなか焼けなかったら、蓋をして焼く。片面約2分焼き上げた後、別のフライパンに移してもう片面を2、3分焼いても)
  6. ワッフル生地が冷めたら、カスタードクリームをのせ、ラップごとゆっくり丸めて出来上がり
★ひとこと★
丸めたあとラップで固定して30分〜1時間程冷蔵庫で休ませると形が落ち着きます。
でも冷やしすぎると生地はかたくなるのでやっぱり出来たてがいい。もし冷えすぎちゃったらラップをしたままレンジで軽く温めて。

■■ 使用した調理器具 ■■
  • 電子レンジ
  • 耐熱容器
  • ボール 2個
  • ハンドミキサーや泡だて器
  • 裏ごし器
  • ラップ
  • ワッフルメーカー
  • へら、泡だて器
  • あればパレットナイフ

ワッフルメーカー直火タイプ
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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ワッフルメーカーがなくてもホットケーキみたいに丸く焼いてカスタードをはさんでもいい。
ワッフル生地は手軽にホットケーキミックスを使っても。でもちょっと甘いのかな。
                                           


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