| ■■ 作り方 ■■ |
| ①カラメルソースを作る |
- フライパン等にグラニュー糖、水を全体ににかけ入れ、濃いきつね色になるまで中火から弱火で煮詰める（煮詰めている時は、あまりいじらないようにし、煙が出だしたら注意して色づきを見るようにする）。湯を入れ、軽くゆすってから鍋底を冷やす（湯を入れた時は、かなり跳ねるので火傷に注意）
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| ②プリン生地を作り、冷やし固める |
| 下準備 |
- ゼラチンを冷水につけ混ぜ、使うまで冷蔵庫にいれておく
- バニラのさやを縦半分にカットし、中のビーンズを取り出しておく
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- 鍋に牛乳、バニラビーンズ、さや（又はバニラビーンズペースト）を入れ、軽くかき混ぜながら沸騰する直前まで温める
- ボールに卵黄を割りほぐしたら、砂糖を加え、泡立て器で白っぽく、もったりするまでよく混ぜあわせる
- 2に1の牛乳を半量ずつ加え（バニラのさやはしごいて取り除く）、泡だて器で混ぜ合わせる
- ゼラチンを手の届くところに置いておく。生地を鍋に移し、中火～弱火、後半はとろ火にかけながら、へら等でたえず混ぜていく。（火が強かったり量が少ないと卵がかたまってしまう場合があるので注意。）
- 泡がほぼなくなり、生地に気持ちとろみがついたら（底面をこすった時にさっと底が見えるようになったら）火を止め、手早くゼラチンを加えて溶かし混ぜる
- 5をこしながらボールにうつし、底を氷水にあてて優しく混ぜながら生地を冷やす
- 生地が冷えたら器によそい（泡があったらスプーンなどで取り除き）、冷蔵庫で2時間程冷やしかためる(氷水につけておくともっと早いです）。お好みのトッピングをして出来上り。冷やしている間は揺らさない。左はひとつ100g、右は110g入りです）
 
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| クッキーについて |
- クッキー生地を作り（工程1～4までを参照）、3mm厚さにのばして、型（ドーナツ型を使用）で抜き、2/3程にカットする（顔はこのとき竹串で描いています）。
170度に予熱したオーブンで13～15分程ほんのり狐色に焼き上げ、網の上で完全に冷ましたら、アイシング（溶いた卵白2gに、ふるった粉砂糖8gを2回に分けて加え、つやがでるまでよく混ぜたもの。このうちの少量使用）や、溶かしチョコでミニカラーチョコを貼り付け出来上がり。
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