- 水洗いしたさつま芋の水気を拭き、アルミホイルで包み、200℃にあたためたオーブンで約１時間焼く（中央に竹串をさし、すうっと竹串が通るまで）
- 1を熱いうちに半分に切り、スプーンで中身をくりぬき、（※軍手着用）裏ごしする
- 耐熱容器にバターを入れ、レンジ（設定温度50℃）でバターを溶かす。別のボールに溶いた卵黄、砂糖、塩、はちみつを加え混ぜあわせたら、溶かしバター、牛乳も徐々に加え、なじむまで混ぜる
- 裏ごししたお芋に3を少しずつ加え、ゴムべらなどでむらなく混ぜ合わせる
- 4を適当な型につめ、形を作り（ベーキングカップなどに詰めてもいい）天板に並べる
- つや出し用卵黄をとき、はけで5の上面にたっぷりと塗ったら、黒ゴマをふりかけ、30分〜1時間程度休ませる（卵黄があまったら黒ゴマをふる前に2度塗りする）
- 200℃にあたたためたオーブンで15〜20分、焼き色がつくまで焼く（※焦げやすいので注意）
|
