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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ マーブルパウンドケーキの作り方 ◆
How to make the marble pound cake
マーブルパウンドケーキの作り方
2005.3.8撮影
ラッピング画像あり

■■ 材料(17cmパウンド型) ■■
  • 無塩バター 100g
  • 砂糖 90g(あれば内20gを三温糖に)
  • 卵 M2個
  • アーモンドパウダー 20g
  • 薄力粉 80g
  • ベーキングパウダー 小さじ3/4
  • コーンスターチ 20g
  • ココアパウダー 10g
  • ラム酒 大さじ1
無塩バターやアーモンドパウダー、薄力粉等のお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
 下準備
  • バター、卵は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約2分かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん(50℃前後)であたためてもいい)
  • パウンド型にオーブン用の紙を敷く、又はバターを薄く塗って、冷蔵庫で冷やし、強力粉(分量外)をはたいておく
  • 薄力粉と、ベーキングパウダー、コーンスターチはあわせてよく混ざるように2、3回ふるいにかけておく
  • ココアは別にふるっておく
  • オーブンを170度(熱風中段:うちのオーブンの話です)に温めておく
  1. ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜたら、砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜる(ここでよく混ぜることでふっくらする)                                やわらかくしたバターに砂糖を加え混ぜていく
  2. 1に溶いた卵を少量ずつ加えていき、泡立て器でよく混ぜなめらかにする                           溶き卵を加え混ぜていく 混ぜ終わり
  3. 2にアーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜる                                         アーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜる
  4. 3にふるっておいた薄力粉類を入れ、ゴムべらで切るように混ぜたら(粉っぽさがなくなればいい)、ラム酒を加え、なじむまで混ぜあわせる(生地につやが出たら混ぜる手は止め、混ぜすぎないようにする)                 薄力粉類をいれ、切るように混ぜ合わせる
  5. 別のボールに4の生地の1/2量を入れたら、ふるっておいたココアを一面にふり入れ、ゴムべらで切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜあわせる                                                      1/2量にココアを入れ、混ぜ合わせる写真はチョコパウンドケーキ
  6. パウンド型に2種類の生地を交互に入れたら、マーブル模様にする為、スプーンなどで下からすくい上げるようにぐるぐると大きく混ぜあわせる
  7. 6の表面を平らにならしたら、2、3cm位の高さから型を2、3回落とて空気を抜く                        型に生地を入れる写真はプレーンパウンドケーキ
  8. 170度のオーブンで約50分焼く。途中ケーキの表面が固まってきたら(約15分後)一度取り出し、包丁でケーキの中央に縦に切れ目をいれる(オーブン庫内の温度が下がるので、なるべくすべやく行う。又は7工程の際に予め中央をくぼませておく)
  9. ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした生地がついてこなければ、型から取り出し、網の上で冷まし、紙をそっとはがしてできあがり(焼けてないようならもう5分ずつ追加して焼いていく)
★メモ★
  • すぐに食べない場合はまだ生地にぬくもりが残ってるうちにラップをかけておき、食べる際に切り分けるようにするとよりしっとりする。
  • ココア生地にスイートチョコ(35g)を混ぜても美味しい。下写真がそれで作ったもの。
    その場合は、下準備中にスイートチョコをレンジ(温度設定55℃)で温めておき、同様に温めた牛乳を10g加え混ぜておく。あとは5工程のココア生地を軽く混ぜた後に加え混ぜるだけ。(その場合5工程の生地は1/2弱の量がいい)

                    チョコマーブルパウンドケーキのラッピング

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブン
  • ボール 2個 
  • 泡立て器
  • ゴムべらor木べら
  • 17cmパウンド型
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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出てきたマーブル模様が楽しいココアとプレーン生地のパウンドケーキ。




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