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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ マフィンの作り方 ◆
How to make the muffin
マフィン
2005.3.1W/2006.12.6撮影
ラッピング画像あり

■■ 材料 ■■
(40Ф×36Hmmのミニマフィンカップ約10個分又はゼリー型5、6個分)
  • 無塩バター 100g
  • 砂糖orグラニュー糖 50g
  • 三温糖 50g(なければ砂糖で)
  • 卵 2個
  • 薄力粉 160g
  • ベーキングパウダー 6g(小さじ1と1/2)
  • 牛乳 60g
  • バニラオイル 少々
+お好みでチョコチップやラム酒漬けレーズン(水気をきった物)等を混ぜても
(ラム酒漬けレーズンは熱湯で洗い水気を切ったレーズンをひたひたのラム酒に一晩以上漬けたもの)
アーモンドスライス等ナッツ類を上にのせてもいい
初めて作る場合は、上記レシピの半分量が作りやすい。
無塩バターや薄力粉等のお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。
■■ 作り方 ■■
 下準備
  • バター、卵、牛乳は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約2分かけてやわらかくするのでもいい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。あまりドロドロにしすぎないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん(50℃前後)であたためてもいい)
  • ゼリー型やマフィン型を使う場合は、に紙ケースをいれておく
  • 砂糖と三温糖は混ぜておく
  • 薄力粉とベーキングパウダーはあわせて2度ふるっておく
  • 途中オーブンを180度(熱風中段:うちのオーブン設定の事です)に温めておく
  1. ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状にねったら、砂糖類を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜあわせる(ここでよく混ぜることでふっくらする)                             やわらかくしたバターに砂糖を混ぜ、白っぽくなるまでよく混ぜる
  2. 1に溶いた卵を少量ずつ加えていき、よく混ぜなめらかにする(卵は冷えてると分離しやすくなるので常温のものを使用する)                                                溶き卵を少量ずつ加え、混ぜていく
  3. 2の一面に薄力粉類を加え、ゴムベラで(下からすくいあげては切るように)粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる(混ぜすぎないように)                                   薄力粉等を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
  4. 3に牛乳、バニラオイルを加え、ゴムベラで切るようになじむまで混ぜたら、(ここでラム酒漬けレーズンやチョコチップ等をちらし入れてもいい)最後泡だて器でぐるぐると大きく2回(周)程混ぜ合わせる                                                                          牛乳、バニラオイルを加え、なじむまで混ぜたら泡だて器で軽く混ぜ合わせる                                        
  5. 4の生地をスプーンなどで(絞り出し袋にいれて絞ると楽ちん)型の8分目まで入れたら、天板ごと台にうちつけ空気を抜く                                                                                                                          型に等分に注ぎいれる(ゼリー型) 型に等分に入れる(ミニマフィンカップ)
  6. 5の上に好みでアーモンドスライス等をのせたら180度のオーブンで約30分(ミニマフィンカップの場合は約20分)表面に焼き色がつくまで焼きあげる
  7. 竹串をさし、ドロっとしたものがつかなかったらゼリー型から取り出しできあがり

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • ゼリー型やマフィン型、紙マフィンカップ等
  • ボール 
  • ハンドミキサーor泡立て器
  • ゴムべら
  • スプーン
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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外はサクッと中はふかふかのマフィンです。
まだほんのりあたたかいうちに食べるのが美味しい。
完全に冷めちゃったら、レンジで軽くあたためるとまたふんわりします。
ちなみにマフィンのご質問を頂くことが度々ありまして、私も材料や作り方を変えて、少し試してみました。
もしどうしても膨らまないという方やバターの扱いが苦手という方はこちらの作り方で
試してみるのもいいかなと思います。
    マフィン2005.3.1
                                                 


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