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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 簡単チョコムースの作り方 ◆
チョコムースケーキのレシピ
2005.5.11W / 2008.9.6撮影
ラッピング画像
■■ 材料(グラス4〜6個分、ココット9〜10個分) ■■
チョコレートムース
  • 粉ゼラチン 3g
  • ゼラチン用水 大さじ1 
  • 牛乳 70cc
  • スイートチョコレート 120g
  • 生クリーム 150cc(乳脂肪分36%使用)
  • 卵白 M1個
  • メレンゲ用砂糖orグラニュー糖 10g
  • ラム酒 小さじ1
お好みで飾り用
  • ホイップクリーム(生クリーム50cc+砂糖5g+バニラエッセンス少々)
  • ラズベリーやブルーベリー、軽く炒ったくるみ、ココアパウダー
  • チョコ等
スイートチョコや無塩バター等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています

■■ 作り方 ■■
 下準備
  • 粉ゼラチンをゼラチン用水につけておく
  • チョコをきざんでおく(タブレットタイプを使うと刻む手間が省けて便利)
  1. ざんだチョコを耐熱ボールに入れ、レンジ(設定温度50℃)で溶かし、なめらかにする。または湯せんで溶かす
  2. 小鍋に牛乳を入れ、沸騰する直前まで軽く混ぜながらあたためたら火を止め(耐熱容器に入れ、設定温度50℃のレンジにかけてもいい、少量なので、沸騰させないよう注意)、ゼラチンを加えてしっかり混ぜ溶かす
    チョコムースのレシピ
  3. チョコに2の牛乳を少量ずつ加え、泡立て器でよく混ぜる(牛乳を加えた際チョコが固まるようなら、軽く湯せんをしながら混ぜ溶かす)
    チョコムースのレシピ
  4. 別のボールに生クリームを入れ、途中洋酒を加え6、7分立てに泡立てる。卵白も別のボールで途中砂糖を加えながら角がややたれる位のメレンゲを作る(メレンゲの作り方
    生クリームを泡立てる/泡立て器ですくったときに、やや跡が残る程度 角がややたれる位のメレンゲを作る
  5. 3の底を氷水で冷やし、混ぜながら生地に少しトロミをつけたら、生クリームとメレンゲをその都度泡立て器でなじむまで混ぜていく
    チョコムースのレシピ
  6. 5を適当な容器に等分に流し、冷蔵庫で2、3時間冷やし固めたらお好みで生クリームや、フルーツ、ココアパウダーなどをふるって出来上がり

■■ 使用した調理器具 ■■
  • レンジ
  • こしき
  • ボール 2、3個 
  • ハンドミキサーor泡立て器
  • 適当なグラスやココット等
ココット
ココットは、コッタさんで購入できます
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

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ふんわり簡単にできるチョコレートムースです。
 過去写真
ココットでかためたチョコムース 2008年8月8日
ココットでかためたもの。
バースデーチョコケーキ 2006年8月5日
チョコレートムース生地で作ったバースデーケーキ。
底にココアスポンジを敷き、上面にココアパウダーをたっぷりふりました。
作り方は、こちらにのせてます。
チョコムースとババロアのケーキ 2005年8月22日
セルクルの底にスポンジ生地をしいて、ババロア、チョコムースを注ぎかためたもの。
作り方は、こちらにのせてます。

グラスでかためたチョコムース 2005年5月11日
グラスでかためて、生クリーム、ミント、チョコレートをのせたもの。
チョコレートは、予め1工程時に多めに溶かした分をオーブンシートの上に適当にたらしたり、のばしたりして、冷蔵庫で固めたものです。



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