◆ チョコムースケーキの作り方 ◆
How to make the chocolate mousse cake |
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| 2005.5.11W / 2008.9.6撮影 |
| ■■ 材料（グラス4～6個分、ココット9～10個分） ■■ |
| ●チョコレートムース |
- 粉ゼラチン 小さじ1 （3g）
- ゼラチン用水 大さじ1 (15g）
- 牛乳 70cc
- スイートチョコレート 120g
- 純生クリーム 150cc（乳脂肪分36%使用）
- 卵白 Ｍ1個
- メレンゲ用砂糖orグラニュー糖 10g
- ラム酒 小さじ1 （5g）
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| ●お好みで飾り用 |
- ホイップクリーム（生クリーム50cc+砂糖5g+バニラエッセンス少々）
- ラズベリーやブルーベリー、軽く炒ったくるみ、ココアパウダー
- チョコ等
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スイートチョコや無塩バター等お菓子の材料は、クオカ さんで購入しています
チョコは市販の明治チョコでもＯＫ。
| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- 粉ゼラチンをゼラチン用水につけておく
- チョコをきざんでおく（タブレットタイプを使うと刻む手間が省けて便利）
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- きざんだチョコをボールに入れ、湯せんにかけて軽く混ぜながらチョコを溶かす。又はレンジ（温度設定55℃）で溶かす
- 耐熱容器に牛乳を入れ、レンジで軽く温めたら（設定温度50℃）、水でふやかしたゼラチンを加え、しっかり混ぜ溶かす
- 1に2の牛乳を少量ずつ加え、泡立て器でよく混ぜたらこしきでこす（牛乳を加えた際チョコが固まるようなら、再度湯せんをしながら混ぜていく）
- 別のボールに生クリームを入れ、途中ラム酒を加え6、7分立てに泡立てる。卵白も別のボールで途中砂糖を加えながら角がややたれる位のメレンゲを作る（メレンゲの作り方）
 
- 3の底を氷水で冷やし、混ぜながら生地に少しトロミをつけたら、生クリームとメレンゲをその都度泡立て器でなじむまで混ぜていく
- 5を適当な容器に等分に流し、冷蔵庫で2、3時間冷やし固めたらお好みで生クリームや、フルーツ、ココアパウダーなどをふるって出来上がり
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| ■■ 使用した調理器具 ■■ |
- レンジ
- 鍋
- こしき
- ボール 2、3個
- ハンドミキサーor泡立て器
- 適当なグラスやココット等
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ココットは12個/セット893円でクオカさんで購入しました |
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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ふんわりチョコムース。
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2008年8月8日
ココットでかためたもの。 |
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2006年8月5日
チョコレートムース生地で作ったバースデーケーキ。
底にココアスポンジを敷き、上面にココアパウダーをたっぷりふりました。
作り方は、こちらにのせてます。 |
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2005年8月22日
セルクルの底にスポンジ生地をしいて、ババロア、チョコムースを注ぎかためたもの。
作り方は、こちらにのせてます。
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2005年5月11日
グラスでかためて、生クリーム、ミント、チョコレートをのせたもの。
チョコレートは、予め1工程時に多めに溶かした分をオーブンシートの上に適当にたらしたり、のばしたりして、冷蔵庫で固めたものです。
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