- きざんだチョコを耐熱ボールに入れ、レンジ（設定温度50℃）で溶かし、なめらかにする。または湯せんで溶かす。（レンジを使う場合は様子をみながら、沸騰させないよう注意）
- 小鍋に牛乳を入れ、沸騰する直前まで軽く混ぜながらあたためたら火を止め（耐熱容器に入れ、設定温度50℃のレンジにかけてもいい、少量なので、沸騰させないよう注意）、ゼラチンを加えてしっかり混ぜ溶かす
- チョコに2の牛乳を少量ずつ加え、泡立て器でよく混ぜる（牛乳を加えた際チョコが固まるようなら、軽く湯せんをしながら混ぜ溶かす）
- 別のボールに生クリームを入れ、途中洋酒を加え6、7分立てに泡立てる。卵白も別のボールで途中砂糖を加えながら角がややたれる位のメレンゲを作る（メレンゲの作り方）
 
- 3の底を水で冷やし、混ぜながら生地に少しトロミをつけたら、生クリームとメレンゲをその都度泡立て器でなじむまで混ぜていく（冷やしすぎるとチョコがかたまって混ざりづらいので程々で＾＾）
- 5を適当な容器に等分に流し、冷蔵庫で2、3時間冷やし固めたらお好みで生クリームや、フルーツ、ココアパウダーなどをふるって出来上がり
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