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  料理レシピ recipe of cooking

◆ スモークサーモンのカルパッチョの作り方 ◆
■■ 材料(2人分) ■■
スモークサーモン 100g前後
グリーンリーフ等の葉物 1、2枚
玉ねぎの薄切り 1/6個位
(レモンの輪切り 3枚)
(ラディッシュ、クレソン 少々)
<ドレッシング>
バージンオリーブオイル 大さじ2
レモン果汁 大さじ1
醤油 大さじ1/2
塩、コショウ 少々
黒コショウ 少々 

■■ 作り方 ■■
  1. 玉ねぎは薄切りにして、塩水につけ、ざるにあげる
  2. ラディッシュは薄切りに、グリーンリーフは手でちぎって、冷水に水につけ、ざるにあげて水気をよくきっておく)
  3. ドレッシングの材料をすべてよく混ぜる
  4. あとはお皿にお好みでレモンの輪切り、グリーンリーフ、ラディッシュ、スモークサーモン、玉ねぎのスライスをのせ、ドレッシングをかけたら出来上がりです

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サーモンはスモークされているのでなくてもお刺身でも。
酸味が苦手な方はレモン果汁を少し減らして。
さっぱりおつまみにどうぞ。
こちらは野菜をサーモンでくるんだもの。
お皿にレモンの輪切りを並べ、
その上にグリーンリーフと玉ねぎを巻いた
スモークーサーモンをのせ、ドレッシングをかけたもの。
中央の野菜はグリーンリーフと玉ねぎ、パプリカ、イタリアンパセリなど。
味がなじみにくいので、ドレッシングをよくなじませた方がいい。
スモークサーモンのカルパッチョ巻き巻き
鯛のカルパッチョ 鯛のお刺身で作ったもの。
さっと湯がいたスナップエンドウ、ミニアスパラ、しめじ入り。+お刺身についてた菊の花を散らしました。
ドレッシングは同じです。なんだかちょっとぐっちゃり目ですが。




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