◆ ロールキャベツの作り方 ◆
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■■ 材料（8〜10個分） ■■ |
キャベツの葉 8〜10枚
＜中身Ａ＞
・牛豚合挽き肉 300g
・玉ねぎのみじん切り 1/2個
・溶き卵 1個
・パン粉 1/2カップ
・塩・コショウ 少々
・なつめぐ 少々
＜トマトソース＞
・オリーブオイル 大さじ1
・ベーコン 3枚
・コンソメ 1個
・塩・コショウ 少々
・ケチャップ 大さじ2、ウスターソース 大さじ1
・カゴメ基本のトマトソース 1缶（1.5カップ）
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| ■■ 作り方 ■■ |
- キャベツは芯に切り込みを入れ、１枚ずつはがして洗っておく
- 沸騰した湯の中へキャベツの葉を入れ、約1分程しんなりするまで湯がいたら、ざるなどに取り出し、芯を包丁でそぎおとしておく
- ボールに中身Ａをいれ、混ぜ合わせたら、8〜10個の俵状の形にまとめる（混ぜすぎないように）
- 水気を拭き取ったキャベツの葉の上に、3をのせ包んだら、楊枝でとめて、圧力鍋に隙間なく並べる（楊枝を下に）
- 4に水2カップ（ロールキャベツがひたひたに浸かっている状態に）、軽く包丁で砕いたコンソメ1個、軽めの塩、コショウを加え火にかけたら、弱火にして10分煮込む（圧力がかかってから弱火で10分）
- 【5を火にかけてる間に】深めのフライパンに、オリーブオイルをしき、1cm巾に切ったベーコンを炒めたら、トマトソース、ウスターソース、ケチャップ、5の煮汁を加え、弱火で10〜15分ふたをせずに軽く混ぜながら煮込む（5の煮汁をフライパンに移すときは、無理せず、ロールキャベツをへらなどでおさえながら、移せる分だけでいい）
- 6を圧力鍋に戻し、軽く鍋をゆすって煮汁をなじませたら、再び火にかけ、圧力がかかってから弱火にして10分煮込む
- あとは鍋のふたははずして弱火で約15分煮込み、塩、コショウで味を調え、できあがり（このあと時間がある場合は、圧力をかけたまま鍋を放置しておく
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おはしですっと切れる位煮込んだ柔らかいロールキャベツが好き。
トマトソース缶を使うから手軽で簡単。
トマトソースが苦手な方は、ひたひたのお水にコンソメと塩コショウのみでも。 |
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