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  料理レシピ resipe of cooking

◆ ロールキャベツの作り方 ◆
ロールキャベツ ■■ 材料8〜10個分) ■■
キャベツの葉 8〜10枚
<中身A>
 ・牛豚合挽き肉 300g
 ・玉ねぎのみじん切り 1/2個
 ・溶き卵 1個
 ・パン粉 1/2カップ
 ・塩・コショウ 少々
 ・なつめぐ 少々
<トマトソース>
 ・オリーブオイル 大さじ1
 ・ベーコン 3枚
 ・コンソメ 1個
 ・塩・コショウ 少々
 ・ケチャップ 大さじ2、ウスターソース 大さじ1
 ・カゴメ基本のトマトソース 1缶(1.5カップ)

■■ 作り方 ■■
  1. キャベツは芯に切り込みを入れ、1枚ずつはがして洗っておく
  2. 沸騰した湯の中へキャベツの葉を入れ、約1分程しんなりするまで湯がいたら、ざるなどに取り出し、芯を包丁でそぎおとしておく
  3. ボールに中身Aをいれ、混ぜ合わせたら、8〜10個の俵状の形にまとめる
  4. 水気を拭き取ったキャベツの葉の上に、3をのせ包んだら、楊枝でとめて、圧力鍋に隙間なく並べる(楊枝を下にして、隙間はキャベツをまるめて埋める
  5. 4に水2カップ(ロールキャベツがひたひたに浸かっている状態に)、軽く包丁で砕いたコンソメ1個、軽めの塩、コショウを加え火にかけたら、落し蓋をして弱火にして10分煮込む(圧力がかかってから弱火で10分)
  6. 【5を火にかけてる間に】深めのフライパンに、オリーブオイルをしき、1cm巾に切ったベーコンを炒めたら、トマトソース、ウスターソース、ケチャップ、5の煮汁を加え、弱火で10〜15分ふたをせずに軽く混ぜながら煮込む(5の煮汁をフライパンに移すときは、無理せず、ロールキャベツをへらなどでおさえながら、移せる分だけでいい)
  7. 6を圧力鍋に戻し、軽く鍋をゆすって煮汁をなじませたら、再び火にかけ、圧力がかかってから弱火にして10分煮込む
  8. あとはふたははずして弱火で約15分煮込み(優しく鍋をゆすってなじませながら)、塩、コショウで味を調え、できあがり(このあと時間がある場合は、圧力をかけたまま鍋を放置しておく

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おはしですっと切れる位煮込んだ柔らかいロールキャベツが好き。
トマトソース缶を使うから手軽で簡単。
トマトソースが苦手な方は、ひたひたのお水にコンソメと塩コショウのみでも。




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