◆ 南瓜とルッコラサラダの作り方 ◆
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■■ 約2人分材料 ■■ |
南瓜 5mmスライス 5、6枚
レタス 4、5枚
ルッコラ 適量
ベーコン 1.5枚
プチトマト 2、3個
好みのドレッシング（イタリアン、和風、胡麻とか）
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| ■■ 作り方 ■■ |
- 南瓜は半分に切って、種をスプーンで取り除き、5mm程にスライスしてオリーブオイルで軽く焦げ目がつくまで両面焼く。途中塩をふってキッチンペーパーの上へ。
- ベーコンも適当なサイズにカットし、オリーブオイルでこんがり焼いて黒コショウをし、キッチンペーパーの上へ。
- ルッコラは包丁で、レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水へ5〜10分つけてざるにあげ水気を切っておく。プチトマトも好みで半分にカットしておく。
- あとはお皿にレタス、ルッコラ、南瓜、トマト、ベーコンをちらして好みのドレッシングと和えて出来上がり。
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ドレッシングはごま油、酢、醤油と塩コショウを混ぜて作ってもいいし、手軽に市販のを使っても。
野菜もサラダほうれん草や、グリーンリーフ、サラダ菜などある野菜を使う。
南瓜はあまって使い切れないようなら、軽く茹でてから冷凍保存するといい。
5mmにスライスしたのなら1分半位、4、5cmに乱切りしたものなら6分位茹でて水気を切り、
冷ましてから並べてラップをかけ冷凍庫へ。
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