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  料理レシピ resipe of cooking

◆ 栗ご飯の作り方 ◆
栗ご飯 ■■ 材料(2、3人分) ■■
 ・栗  約12粒 (大きければお好みでカット)
 ・米  1.5合
 ・もち米  0.5合
 ・酒  大さじ1と1/4
 ・塩  小さじ0.8

■■ 作り方 ■■
  1. 栗はお湯か水につけておき、鬼皮が柔らかくなったら、鬼皮と渋皮を包丁で剥き、使うまで水につけておく(栗の変色が気になる方は、みょうばんを少量入れたお湯で2、3分した茹でしておくとよい)
  2. 米+もち米をとぎ、30分程水につけてざるにあげる
  3. 炊く。通常の水加減より、酒を入れる分減らしたら、調味料、最後に栗をのせ、炊飯器で炊き上げる(水はしだし汁でも)

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栗の渋皮煮を仕込んでいる時、渋皮を傷つけてしまった分で、栗ご飯を作ります。シンプル栗ご飯。
栗の鬼皮の剥き方、渋皮煮の作り方はこちらにのせてます。

栗の渋皮煮




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